贵阳酸汤豆腐怎么做 贵阳酸汤豆腐的做法

1、原材料:酸汤豆腐500克 , 折耳根150克 。调味品:煳辣椒面、生抽、盐、鸡精、色拉油、苦蒜、木姜子、花椒面、蕃薯粉、葱段、食用碱等适当 。
2、水豆腐切割成5公分宽、7公分长、3公分厚的长格子 , 用食用碱侵泡一下 , 取出放到竹篮子里 , 用湿抹布盖起来发醇12钟头以上;
3、再将折耳根、苦蒜剁碎 , 装进碗里加生抽、鸡精、色拉油、花椒面、煳辣椒面、姜术、葱段翻拌成调料备用;
【贵阳酸汤豆腐怎么做 贵阳酸汤豆腐的做法】4、将发醇好的水豆腐排污在独裁的木碳渣铁灶上烤制 , 烤至水豆腐双面皮黄内嫩、松泡发胀后用竹条割破侧边成口 , 舀入拌好的调料即成 。

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