大寒吃什么，大寒节气到，天气寒冷，这时进补不一定要多吃肉，吃些蔬菜也养生 。那么大寒节气吃什么蔬菜呢?适合大寒节气的蔬菜下面一一您介绍 。胡萝卜冬季寒冷而干燥，是胃病极易复发的季节，多吃些胡萝卜有助于养胃 。胡萝卜的养胃秘诀就在于富含大量的胡萝卜素，能够明目养神、滋润肠胃 。也就是中国医学所认为：下气补中，利脾膈，润肠胃，安五脏 。
【大寒吃什么 大寒吃什么菜】
南瓜南瓜含有丰富的粗纤维、维生素 A 和视黄醇，对于经常加班、熬夜的电脑一族有很好的养肝护目、润肠减脂的作用，另外南瓜里面含钾尤多，且钾钠比例、钙镁比例非常合理，可以平衡体液盐浓度，排水消除水肿 。
红椒辣椒中的辣椒素可促进新陈代谢，帮助人体抗寒抗潮，同时还有助于降低心脏病及动脉粥样硬化的风险 。吃辣也能让人迅速获得满足感，从而吃得更少 。需要提醒的是，吃辣也应该有度，否则会适得其反 。
菠菜菠菜是很好的养生食物 。它味甘、辛、性凉，入肠、胃经，具有滋阴平肝、润肠止渴、补血止血、通血脉、助消化、利五脏的功效，既可以补肝养血，又具有改善人体新陈代谢、增强人体抵抗力的作用 。
莲藕莲藕通常都是在冬天的时候成熟，因此冬天是吃莲藕的最好时节 。冬天的莲藕与其他季节相比，是更加的鲜嫩可口，而且营养价值也更高 。
中医认为，莲藕味甘性凉，能清热生津，凉血止血，补益十二经脉血气，平体内阳热过盛、火旺，熟食莲藕能补益脾胃、止泻、益血、生肌 。
山药山药是药食同源的滋补佳品，特别适合冬季养生食用 。其性平、味甘，具有健脾补肺、益肾固精等多种功效 。
山药黏液质含有胆碱，可防止体内脂肪沉积在血管壁，保持血管弹性，预防动脉粥样硬化，还可强化肝脏和肾脏的结缔组织，保持消化道、呼吸道及关节腔的润滑 。
香菜中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等 。
香菜含挥发油、维生素 C、苹果酸钾等 。香菜的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的，入食后可增加胃液分泌，增进食欲，调节胃肠蠕动，提高消化力 。
白菜大白菜中的维生素C含量高达 30mg-40mg/100g，在同类蔬菜中属于高含量 。维生素C有美容护肤的功效，再加上大白菜水分含量很高，所以大白菜是冬季必备蔬菜 。提醒大家，在烹饪白菜的时候，尽量选择醋溜，因为维生素C在酸性环境中会得到更好的保留哦 。
白萝卜俗话说，" 冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方 " 。冬季正是食用萝卜的好时节 。冬天人的活动量减少，容易产生积食，萝卜既能清热，又有助于消食化滞，不但不会上火，更起到很好的营养滋补作用，无疑是很好的选择 。
蘑菇经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收 。蘑菇含有多种维生素 。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素 A，因此蘑菇有 " 维生素 A 宝库 " 之称 。
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