怎么判断牛蛙是否熟了 1、看颜色
如果牛蛙煮熟了 , 那么肉的颜色呈现白色 。如果牛蛙没有煮熟 , 那么把其放入汤中 , 煮开后再把其炖煮至肉色变白就可以啦 。
2、牛蛙肉与其骨骼会自然脱落
【怎么判断牛蛙是否熟了-牛蛙怎么看熟没熟】 把牛蛙煮至牛蛙肉与骨骼可以自然脱落 , 此时食用牛蛙肉不仅健康 , 还能获得最佳口感 。
3、根据时间判断
要想保证牛蛙肉是熟的 , 煮或炒的时间一定要保证在至少40分钟到一小时 , 这样才能保证做出来的牛蛙肉是熟的 。
4、观察牛蛙肉内是否有血丝
熟制的牛蛙肉体内应该是没有血丝 , 并且肉质比较软的 , 如果一旦发现牛蛙肉体内含有血丝 , 一定要立刻停止食用 , 不然会造成感染等一系列较为严重的后果 , 蛙类体内的寄生虫种类繁多 , 很可能就会造成各种感染 。
5、2颗芹菜洗净、切断;
6、小米蕉、干海椒切段、根据自己吃辣的程度选择量;
7、泡椒姜切片;
8、锅烧油、放入泡椒、干海椒、干花椒、姜蒜末炒香;
9、再放入麻好味的肉、小米蕉、芹菜段翻炒;
10、放入生抽、蚝油、鸡精、少许料酒翻炒5分钟左右;
11、入大葱段即可 。
文章插图
爆炒牛蛙
材料:牛蛙3只、啤酒一听、青椒1个、姜半个、蒜6瓣、小米椒3只、火锅底料两勺
做法:
1、姜切片 , 蒜切大瓣 , 小米椒切段 , 还有火锅底料就不放了 , 家里没了用方便面酱包代替 , 也很完美;
2、青椒滚刀切段备用;
3、腌过的牛蛙冷水下锅焯水 , 加入料酒少许和姜片 , 水开后煮出浮沫捞出冲洗干净备用(我用的是石蛙 , 颜色稍不一样);
4、姜蒜辣椒下锅爆香后加入火锅底料翻炒 , 出红油后加入青椒翻炒30秒;
5、加入牛蛙继续翻炒一分钟 , 加入三分之一啤酒 , 刚没过牛蛙即可;
6、加入啤酒后的牛蛙;
7、加入适量味精盐糖 , 上左味精 , 右盐 , 下糖 , 盐可少量放 , 因为火锅底料本就有一点咸味;
8、最后加入蒜叶或者香菜 , 葱等 , 这个看个人喜好 , 家里只有蒜叶了就加了蒜叶 , 加入后翻炒一下汤汁收一下就可以出锅 。
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