牛蛙什么季节吃最好牛蛙一年四季均可食用 ， 不过最好的品尝牛蛙的时间建议选择在在八九月份, ， 这个时间是牛蛙产卵期达到峰值的时间 ， 这时的牛蛙吃起来味道会更加的鲜美细嫩蛙肉也更肥厚 。
春季的牛蛙是最稀缺的 ， 因为蛙类都有共同的特性就是冬眠 ， 蛙类的冬眠结束后可能会熬不过寒冬而醒不过来 ， 蛙类四季可食不同的季节味道也会不尽相同 ， 春季的牛蛙的肉质是最为细嫩的 。
牛蛙的选购方法1、牛蛙体形与一般蛙相同 ， 但个体较大 ， 雌蛙体长达20厘米 ， 雄蛙18厘米 ， 最大个体可达2千克以上 。头部宽扁 。口端位 ， 吻端尖圆面钝 。眼球外突 ， 分上下两部分 ， 下眼皮上有一个可折绉的瞬膜 ， 可将眼闭合 。背部略粗糙 ， 有细微的肤棱 。四肢粗壮的就是好牛蛙 。
2、有的牛蛙皮肤颜色较深 ， 有的颜色较浅 ， 这个倒没关系 。主要是看牛蛙的健康状态 ， 只要健康的都可以 ， 尽量避免买到生病的牛蛙 。
3、牛蛙生病的状态主要有红腿病 ， 就是大腿边上红肿 ， 肥大 。还有就是眼睛缺失 ， 嘴巴缺角 ， 这样的原因都是因为病菌感染导致牛蛙伤口溃烂 ， 还有肚子太大也是病状 ， 全身膨大(特别是肚子) 。
4、牛蛙活泼时 ， 你碰到它头 ， 下巴会弯曲勾进来是最好的 ， 因为它有生理反应 ， 说明很健康 ， 那就最好的了 。
牛蛙的营养价值1.牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富地蛋白质 ， 经水解生成复合胺基酸 ， 再经分离提纯后可用於医药、化妆工业 。
2.牛蛙中水解形成的精胺酸、离氨酸含量较高 ， 是良好地食品添加剂与滋补品 。
3.牛蛙的内分泌系统分泌各种激素 ， 经提取可用於医药、工业生产与科学研究 ， 如脑垂体激素用作鱼类、两栖类地人工催产剂 ， 利於人工繁殖 。
4.牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富地消化鶤 ， 尤其是水解蛋白质地鶤类含量高 ， 可提取利用 。
5.牛蛙中含有蛙油 ， 可提取制作高级润滑油 。
【牛蛙什么季节吃最好】 6.牛蛙皮可制作高级皮革 ， 其草皮薄、柔软、坚韧 ， 是制造上等钱包、皮带、领带、皮鞋、乐器、外科手术线的优良原料 。
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