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抹茶鸡蛋布丁的做法准备食材：蛋黄2颗细砂糖30g全脂牛奶 220g无糖抹茶粉 4g吉利丁片 3g红豆1、吉利丁片以适量冰水泡软（能盖过吉利丁片即可），约5~6分钟
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2、蛋黄和细砂糖拌匀
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3、倒入牛奶、过筛后的抹茶粉混合
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4、以小火一边加热一边不停搅拌，直到砂糖、抹茶粉溶解，表面有许多小泡泡，即可关火
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5、泡软的吉利丁片捞起沥乾，放入加热好的(4)中搅拌至吉利丁片完全融化
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6、过筛2次后，平均倒入容器中，待凉后入冰箱冷藏约5~6小时，凝固定型
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烹饪小贴士：蛋黄只要煮至约65~70度就熟了，记得用小火慢煮一边搅拌即可，不需煮到沸腾以免变成蛋花 。煮好的布丁液应该很容易过筛、滤出杂质，若是过筛时觉得流动缓慢，那就是火大太导致蛋黄有点凝固了 。
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