银耳哪个地方产的比较好我国的野生银耳主要分布在我国四川省、浙江省、福建省等地 。
当今古田县为银耳的主要产区 ， 并因此获得“食用菌之都”的称号 。古田银耳 ， 福建省古田县特产 ， 国家地理标志产品 。古田县是“食用菌之都”、“银耳之乡” ， 银耳人工栽培历史悠久 ， 以盛产银耳和银耳栽培技术先进而声名远播 。所产的产品朵型圆整、色泽鲜艳、口感滑嫩、营养丰富而深受广大消费者的青睐 。
四川省通江县陈河乡是银耳之乡 ， 是高品质野生银耳的主产区 。通江县气候温和湿润 ， 适合食用菌的生长 ， 也是银耳的发源地 。
银耳的生产环境温度
温度是银耳生长发育的重要因素 ， 银耳属中温性真菌 ， 菌丝在 16℃～30℃内均能生长 ， 其中20℃～28℃生长正常 ， 23℃～25℃生长 ， 低于20℃或高于28℃菌丝纤弱 。子实体分化的温度在16℃～28℃之间 ， 低于16℃生长迟缓 ， 高于28℃分化不良 ， 理想的温度应是22℃～25℃ 。
湿度
银耳在适湿的条件下菌丝才能定植 ， 生长旺盛 。菌丝粗短成束 ， 子实体分化正常 。在过湿的环境中 ， 菌丝生长柔弱纤细稀疏 ， 子实体分化不良或胶化成团 。所以要根据银耳在其生长各个阶段对湿度的不同要求 ， 给予适当的水分 ， 在过湿条件下 ， 银耳不易萌发成菌丝 ， 而是以芽殖形式出现 。
光照
强烈的直照光 ， 会不利银耳菌丝的萌发及子实体的分化 。散射光能促进孢子萌发和子实体分化 。不同的光照对银耳子实体的色泽有明显关系 ， 暗光耳黄子实体分化迟缓 ， 适当的散射光 ， 银耳即白品质也优 。
酸碱度
银耳是弱酸性真菌 ， 培养时的pH值应在5.2～5.8之间 ， 过酸或者过碱对银耳都会有一定的影响 。
银耳等级划分一级品：耳片色泽鲜白仅带微黄 ， 有光泽 ， 朵大体轻疏松 ， 肉质肥厚 ， 坚韧而有弹性 ， 蒂头无耳脚、黑点 ， 无杂质等 。干耳浸水后 ， 膨胀率可达15倍以上 。
二级品：耳片色白略带米色 ， 朵大体松 ， 有光泽 ， 肉质较厚带有弹性 ， 小朵不应超过10%一15% ， 蒂头稍带耳脚等 。木耳浸水后 ， 膨胀率在12倍以上 。
三级品：耳片色白带米黄 ， 朵完整无杂质 ， 肉质略薄 ， 小朵不应超过20%一25% ， 蒂头略带耳脚、无僵块等 。干耳浸水后 ， 膨胀率在10倍以上 。
四级品：耳片色泽米黄、微黄 ， 略带有斑点 ， 朵形大小不— ， 但尚完整 ， 肉质较薄 ， 蒂头带耳脚 ， 略带僵块等 。干耳浸水后 ， 膨胀率应不低于8倍 。
等外品：耳片色黄或焦黄 ， 不鲜亮 ， 朵形不一 ， 僵结不疏松 ， 蒂头不净甚至有黑点及渍水样的斑点 ， 有烂耳、杂质等 ， 膨胀率低 。这种银耳虽可供食用 ， 但在食前应除净僵块、烂耳、杂质等部分 ， 并用清水充分洗净以除去异味 ， 然后再泡发供烹制食用 。由于品质差 ， 所以吃起来往往质硬不爽 ， 且不稠汤 ， 风味也较逊色 。
【银耳哪个地方产的比较好】
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