黄花菜是一种常见的蔬菜 ， 市面上有新鲜的 ， 也有干的 ， 不知道干黄花菜没焯水的话会不会容易中毒呢？干黄花菜没焯水会不会中毒一般不会 。
干黄花菜在烹饪的过程中没焯水的话 ， 一般是不会中毒的 。因为干黄花菜在蒸熟晒干的过程中 ， 会将新鲜黄花菜中的有害成分秋水仙碱破坏 ， 所以干黄花菜本身也是无毒的 。
只是有些商家为了使干黄花菜看起来更好看 ， 可能会用硫磺或者其他化学物质来对其进行熏制 。虽然少量二氧化硫残留并不会对人体产生什么影响 ， 但是为了食用得放心 ， 一般还是建议食用干黄花菜前也用清水浸泡一下 。
干黄花菜要泡多久两个半小时左右 。
虽然干黄花菜一般是无毒的 ， 但是为了食用的卫生和口感 ， 一般在处理干黄花菜的时候 ， 还是建议将其放在温水中浸泡半个小时左右 ， 这样可以除去干黄花菜上的异味和杂质 ， 特别是顶部坚硬的桔梗 。
在温水中泡过之后 ， 建议再将黄花次放入冷水中浸泡两个小时 ， 等到黄花菜充分吸收了水分 ， 并且泡涨回软了以后 ， 就将其捞出制作了 。
干黄花菜要去掉花蕊吗一般不需要 。
在吃新鲜黄花菜的时候要将花蕊去掉 ， 这是因为新鲜黄花菜中的有害成分秋水仙碱在花蕊中的含量很高 ， 去掉花蕊可以使得烹饪更加方便 。
而干黄花菜经过了蒸熟晒干的工作流程 ， 里面的秋水仙碱基本已经被消除 ， 所以不一定要去除花蕊了 ， 当然如果还是感觉不放心 ， 或者本身不喜欢花蕊的口感 ， 那么也是可以在烹饪之前将花蕊去除的 。
干黄花菜怎么挑选1、通过颜色 。一般正常的干黄花菜会黄中带褐 ， 如果其颜色比较鲜艳的话 ， 那么可能是使用了过量的二氧化硫进行熏制的 。
2、通过气味 。正常的干黄花菜带有本身的植物清香 ， 而被化学药剂进行熏制过的可能会带有股刺激性气味 。
【干黄花菜没焯水会不会中毒 黄花菜干没泡水煮会中毒吗】 3、通过质地 。捏一下干黄花菜 ， 如果松手后可以恢复原形 ， 那么这种干黄花菜的品质一般比较好 。
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