鱼胶（花胶）营养丰富 ， 富含胶原蛋白 ， 具有极高的滋补作用和药用价值 ， 是养生保健的佳品 。花胶是越大越好吗不一定 ， 还要看品种和干度 。花胶和鲍鱼一样 ， 以“头”尾计量单位 ， 比如200克20头 ， 就是200g花胶有20只 ， 算是个头适中、性价比较高的花胶 ， 而200克50头的花胶实在是过于小 ， 而且没什么营养 ， 那如果你想买来尝尝口感也是可以的 。200克5头甚至200克1头的花胶 ， 则是非常难得的大型花胶 ， 是从生长年数较久的鱼体中取出 ， 含有的营养自然更多 。同一品种的花胶 ， 在干度差不多的情况下 ， 越大、越重的越好 。
怎样选购优质花胶选购时要选一些较重身 ， 厚而干爽 ， 切忌花心 ， 所谓花心 ， 即在晒干过程中 ， 阳光或焙热过热 ， 形成鱼肚表面干 ， 而中间未干 ， 日子一久 ， 鱼肚中心变成腐肉 ， 一浸水后便会发出臭味 。刚买回来的花胶 ， 最好是先晒一晒才吃 ， 味道便会更浓 。因为花胶储存愈耐愈靓 ， 经常曝晒更可吸取日月精华 ， 提练出香味 。
花胶品种排名选购鱼胶首先要认清鱼胶的品种 ， 这样选起来才不会一头雾水 。同品种的公肚要比母肚要好 。同品种个头越大越好 。鱼胶的年份越越好 ， 存放年份越久 ， 腥味越少 ， 干度极好更易被人体吸收 ， 口感更佳 ， 也非常容易保存 。按市面鱼胶品种排名依次是：
1、金钱肚
2、蜘蛛肚
3、白花胶
4、赤嘴鱼胶（红鸡赤嘴 ， 台山赤嘴 ， 大耳赤嘴 ， 湛江赤嘴 ， 素水赤嘴 ， 安南胶等）
5、鳝肚
6、斗湖胶
【花胶是越厚越好,还是越大越好 花胶是越大越好吗】 7、北海胶（扎胶）
8、新西兰胶（纽西兰肚）
9、鸭泡肚（非洲黄花胶）
10、其他杂胶等 。
花胶如何食用1、一般的花胶要用冷水浸发 ， 时间最好是一个晚上 。
2、如果想要进一步的去除花胶的腥味 ， 可以将切好的姜片与花胶一起加热 ， 再放入料酒 ， 煮制5分钟后捞出 。
3、将红枣、枸杞、虫草花等洗净备用 。
4、将准备好的食材（花胶、红枣、枸杞、虫草花）放入汤煲中 ， 再加入适量纯牛奶 ， 没过食材即可 。放入水锅中加热 ， 小火慢炖2小时左右就可出锅了 。
5、炖好后 ， 可以根据个人喜好调味 ， 即可食用 。
相关经验推荐
- 花胶是越厚越有营养吗 花胶越厚越好营养价值越高吗
- 花胶需要放冰箱吗 花胶需要放冰箱吗多久
- 花胶晚上吃会胖吗 花胶晚上吃好吗
- 花胶吃多久有效果 花胶多久吃一次比较好一点
- 花胶有假的吗 花胶有假的吗怎么辨别
- 有霉菌可以吃花胶吗 花胶发霉还能吃吗
- 花胶头数是指什么 花胶头数是指什么作用
- 花胶需要放冷藏么 花胶需要冷藏吗
- 花胶要泡多久为最佳效果 花胶要泡多久为最佳
- 花胶一般要炖多长时间 花胶要炖几个小时