大家平时看多了养肝的方法 ， 那么 ， 很少有人关注伤肝的食物 ， 其实 ， 伤肝的食物也是有很多的 。以下几类食物对肝脏伤害最大 ， 应该远离 。高脂食物肝脏是脂肪运输的枢纽 。消化吸收后的一部分脂肪进入肝脏 ， 之后再转变为体脂贮存起来 。饥饿时 ， 贮存的体脂先被运送到肝脏 ， 然后进行分解 。吃太多高脂油腻食物 ， 容易导致脂肪代谢紊乱 ， 使脂肪堆积于肝脏内形成脂肪肝 。除了少吃五花肉、肥牛、肥羊等食物 ， 在外就餐 ， 尽量不点油炸、油煎、香酥、干锅、水煮之类的菜肴 ， 多选择蒸、煮、炖、凉拌的 。火腿肠、腊肉、培根等加工肉制品脂肪含量也很高 ， 尽量少吃 。
霉变食物研究表明 ， 发霉的食物常被霉菌污染 ， 产生有致癌作用的霉菌毒素（如黄曲霉毒素） ， 对肝脏伤害最大 ， 极易诱发肝癌 。在很多人眼里 ， 现在经济条件好了 ， 发霉的食物离我们很远 。其实不然 ， 在梅雨季节的江南、常年潮湿的华南 ， 很多谷物如果储存不当 ， 两三天就可能发霉 。最易受霉菌污染的食物有花生、玉米、大米、高粱和花生油 。一些生活节俭的人把面包、水果等食物发霉部分去掉 ， 剩下的继续吃 ， 这种做法并不可取 ， 因为霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散 ， 光凭肉眼很难估计扩散范围有多大 。
【最伤肝的食物有哪些呢 最伤肝的食物有哪些】
酒酒精进入人体后只有10%自胃肠道排出 ， 90%在肝脏中代谢 。酒精的主要成分是乙醇 ， 乙醇进入肝细胞后经氧化成为乙醛 。乙醇和乙醛都具有直接刺激、损害肝细胞的毒性 ， 能使肝细胞发生脂肪变性甚至坏死 。因此 ， 长期大量饮酒会导致酒精性肝病 。在我国 ， 酒精已成为继肝炎病毒后导致肝损害的第二大病因 。如果酒精和肝炎病毒共同存在 ， 两种因素会协同加速肝损伤的发生和进展 。
半生不熟的食物研究发现 ， 醉虾、生蚝和半生不熟的贝类常带有细菌和肝吸虫等寄生虫 ， 容易引发急性胃肠炎、痢疾 ， 可能导致肝病恶化 ， 甚至诱发肝昏迷 。食物内的寄生虫很难通过肉眼识别 ， 最简单的方法是把食物煮熟、煮透后食用 。
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