山药的营养价值丰富 ， 深受大众喜爱 ， 无论是用来炖汤还是做甜品口味都是很好的 ， 山药一般在冬天吃的比较多 ， 那么冬天怎么保存山药呢?山药冬天怎么在家保存通风干燥 将山药放置在通风干燥的地方 ， 这样能防止山药因为潮湿而腐烂的现象 。
冰箱冷藏 将购买的山药用保鲜膜包裹后加入冰箱中冷藏 ， 这里需要注意的是山药不需要去皮 ， 这样使用的口感才更好 。
埋藏 沙子或者细泥埋藏山药 ， 一般间隔一个月左右的样子需要挖开查看一下 ， 然后继续埋藏 。
米酒浸泡 切口的山药先用米酒浸泡然后风干后用餐巾纸将切口包裹好 ， 接着放入阴凉干燥的地方进行保存 。因为刚出土的山药水汽比较大 ， 所以必须风干后在保存 ， 禁止太阳暴晒 。
切块冷冻 对于一些冰箱冷藏不宽裕的朋友来说 ， 用切块冷冻保存山药也是不错的方法 。首先将去皮的山药切块后加入到冰箱中进行冷冻 ， 食用时可以不需要解冻直接水煮食用 。
山药发芽还能吃吗山药若是发芽了就尽快食用 。
山药开始生长才会出现发芽 ， 这时的山药营养价值就会大大的降低 ， 所以一定要尽快将它吃完 。
在食用的时候 ， 可以将发芽的那部分去除掉 ， 将它的外皮去除掉 ， 并切片放入水中进行浸泡 ， 充分浸泡后再去食用 ， 这么做的目的是保持口感清脆 。
注意：发芽的山药是不具备毒性的 ， 所以放心食用 。
山药过敏了手痒怎么办山药虽然好处多多 ， 但是山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱 ， 皮肤接触了这两种成分就会出现瘙痒 。严重时会出现红肿、刺痛等症状 。对山药过敏可以采用以下方法止痒：
抹醋 利用酸碱的中和原理 ， 在手上抹醋 ， 也可以抹一些其它酸性水果 ， 过会儿瘙痒会得到缓解 。
火烤和热水【山药冬天怎样保存 山药冬天怎么在家保存】 很多物质在遇到热源会失去生物活性 ， 所以在火上烤下手或者在热水中泡几分钟 ， 就能快速止痒了 。
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