我们每天炒菜的时候都需要用到食用油 ， 现在市面上售卖的食用油类型很多 ， 其中色拉油是比较常见的 ， 下面就来看看如何挑选色拉油 。【怎样挑选色拉油 如何挑选色拉油】如何挑选色拉油看包装 色拉油的选购要掌握正确的方法 ， 在购买时一定要仔细观察 。优质色拉油应包装严密 ， 无渗漏现象 ， 外观澄清透明 ， 无明显沉淀或其他可见杂质 。
看色泽 色拉油需要观看其色泽 ， 色拉油色泽澄清透亮 ， 气味新鲜清淡 ， 加热时不变色 ， 无泡沫 ， 很少有油烟 ， 并且不含黄曲霉素和胆固醇 。
色拉油怎样保存色拉油应使用口小的玻璃瓶或陶瓷罐保存 ， 用后应及时将盖封好 ， 于阴凉处贮藏 。保质期18个月左右 ， 色拉油是有保质期的 ， 如果放置的时间过长的话 ， 那么这种色拉油是不可以再食用的 。
吃色拉油有什么好处保护机体 色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇 ， 对于保护机体的效果是非常不错的 。
预防心血管疾病 色拉油含不饱和脂肪酸 ， 因此可以起到预防心血管疾病的作用 。
促进器官发育生长 色拉油含磷脂 ， 有益于神经、血管、大脑的器官发育生长 。
色拉油和调和油的区别色拉油 色拉油 ， 也是凉拌油 ， 是将毛油经过精炼加工所制成的精细食品油 。因为可以用于凉拌生的蔬菜 ， 比如西餐的沙拉 ， 所以也被称作沙拉油 。
色拉油除了颜色是淡黄色之外 ， 几乎透明无气味 。因此 ， 口感相对很好 。而且用于炒菜烹饪的时候没有油烟 ， 也不起沫 。零下摄氏度的温度下依旧澄清透明 ， 不凝结 。除了用作烹饪和凉拌沙拉 ， 亦可以用作蛋黄酱、奶油的原材料 。
色拉油一般选用优质油料先加工成毛油 ， 再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱腊、脱脂等工序成为成品 。保质期一般为6个月 。目前市场上供应的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油 。
调和油 调和油 ， 又称高合油 ， 它是根据使用需要 ， 将两种以上经精炼的油脂(香味油除外) 按比例调配制成的食用油 。调和油透明 ， 可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油 。
调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料 ， 还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯 。
调和油的加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯 ， 再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油 。调和油的保质期一般为12个月 。
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