色拉油，又名沙拉油，是植物油经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等五道工艺之后制成的食用油 。具有很好的食用价值，深受人们的欢迎 。那么色拉油有什么作用呢？色拉油有什么作用色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，经常被人们用作烹调煎炸用油 。除此之外，色拉油还可以用作人造奶油 。起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油 。适当地食用色拉油，对机体有保护作用，在一定程度上还可以预防心血管疾病 。
食用色拉油要注意什么大多数人都可以食用色拉油，但是应避免食用过量，以每天40克左右为宜 。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖 。
色拉油的选购储存1、选购色拉油时，应该选择包装严密，无渗漏现象，外观澄清透明，无明显沉淀或其他可见杂质，无异味的优质色拉油 。
2、储存色拉油时，最好用色深、口小的玻璃瓶或陶瓷罐装好密封置于避光阴凉处保存 。用后应及时将盖封好，保质期可达18个月左右 。
烹饪技巧【色拉油的好处和坏处 色拉油有什么作用】 色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽 。但是反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用 。应避免使用反复经高温加热的油 。
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