煎鸡蛋饼用什么面粉好煎鸡蛋饼一般用普通的面粉就好的 ， 也就是中筋面粉 ， 这种面粉劲度适中 ， 适合做面点 。
想要劲道更强一点 ， 鸡蛋少放一点 ， 想要更松软 ， 鸡蛋就多放一点 。
2、面糊要要一定的稠度 ， 不能太稀 。
3、一定要把锅烧热 ， 再倒入面糊 ， 过早倒入面糊 ， 会碎 ， 会粘 。
4、最好使用不粘锅 ， 不容易产生粘连 ， 也不容易碎裂 。
【煎鸡蛋饼用什么面粉好】 5、如果是铁锅 ， 一定要放适量的食用油 ， 能够防止粘连 ， 碎裂 。
6、翻面不要使用筷子 ， 铲子 ， 可以晃动锅子 ， 通过上抛进行翻面 。
做法：
1、把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化 ， 慢慢加面粉搅和 ， 面粉有疙瘩就用小勺压 ， 最后加葱花搅和至完全没有面疙瘩 。醒几分钟 。
2、开中火 ， 用平底不粘锅 ， 倒一点油 ， 把面糊从中间倒下去 ， 倒下去的面糊不规则向四周散开 ， 证明面糊太稠了 ， 在面糊里再加水 。
3、调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开 ， 摇晃锅面糊也很快流动 。
4、看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了 ， 就可以翻面煎了 ， (最好用葱的方式翻面 ， 一来不烫手 ， 二来练手劲) 。
5、翻面后可以盖锅 ， 不盖也可以 。
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