【炸螃蟹的做法 炸螃蟹怎么做】1、食材：梭子蟹2只 ， 小葱1根 ， 姜2片 ， 蒜2瓣 ， 淀粉适量 ， 干辣椒5个 ， 花椒1克 ， 郫县豆瓣酱1大勺 ， 料酒1勺 ， 糖1茶匙 ， 盐1勺 ， 食用油适量 。
2、小葱切段 ， 蒜片、姜片备用 。
3、倒入清水200毫升 ， 梭子蟹清洗刷净 ， 去除尾部和蟹腮 ， 切块 。
4、梭子蟹倒入盆中放入淀粉抓匀 。
5、倒入食用油200毫升 ， 油温烧至七成热 ， 放入梭子蟹 ， 炸至变色盛出 。
6、另起锅倒入食用油5毫升、干辣椒、花椒 ， 倒入蒜片、姜片、郫县豆瓣酱 ， 大火爆香 。
7、倒入清水20毫升、料酒、糖、盐 ， 倒入梭子蟹 ， 大火炖至收汁 。
8、倒入葱段 ， 搅拌均匀 ， 关火焖两分钟 。
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