生活中 ， 总有些人吃饭速度快到你无法想象 ， 你只吃了一半 ， 他就吃完了 。他们被贴上了“快食族”的标签 。大家会经常对他们说 ， 吃得慢一点 ， 才健康 。吃饭快点好还是慢点好呢?吃饭快有什么危害?吃饭越慢越好吗?吃饭速度快好还是慢好吃饭慢一些对身体比较好 ， 吃饭快的时候不能完成细嚼慢咽 ， 导致食物粗糙 ， 进入胃以后增加胃的负担 ， 同时人从进食到脑神经有饱感 ， 需要一定时间 ， 如果进食过快 ， 等有饱感的时候 ， 实际上已经多进食了10%-25%的食物 ， 这些食物增加消化道负担 ， 而且容易发胖 。
很容易发胖人们都知道 ， 大脑摄食中枢感知饱的信息需要时间 。口腔和胃里消化出来的少量小分子 ， 对于食欲的控制至关重要 。因此 ， 过快进餐的数量是不由大脑控制的 ， 只能由胃的机械感受器来感知 。然而 ， 对于这种精白细软食物来说 ， 到了胃里面觉得饱胀的时候 ， 饮食已经明显超过身体需求了 。
癌症风险上升口腔的咀嚼绝非没有意义 ， 唾液的充分搅拌能够灭活不少有毒有害物质 。如果放弃了这一步 ， 势必会增加致癌物质作用的危险 。而且 ， 精白细软的饮食本身 ， 就不能供应促进致癌物排出的膳食纤维 ， 也不能供应预防癌症所必需的抗氧化成分 。常此以往 ， 癌症风险当然会比其他人增大 。
吃饭越慢越好吗吃饭时要细嚼慢咽 ， 但并不等于越慢越好 ， 因为消化食物的消化酶有分泌高峰 ， 一般维持在十几分钟内 ， 此时是消化食物的最佳时间 ， 有利于营养的吸收 。倘若时间一长 ， 很可能会觉得食欲大减 ， 没怎么吃就饱了 。
另外 ， 如果吃的是油脂性较高的食物 ， 吃饭时间一长 ， 受到脂肪刺激 ， 胆汁就会从胆囊排放到肠内来消化食物 。如果吃饭时间过长 ， 胆汁会分期分批地进入肠内 ， 但胆汁的量是有限的 ， 可能不会充分消化脂肪 ， 造成脂肪堆积 ， 导致肥胖 。
吃饭多长时间最好建议每餐细嚼慢咽的时间最好在二三十分钟左右 ， 这是指实实在在咀嚼、吞咽的时间 ， 并不包括吃饭中推杯换盏、聊天的时间 。
激活大脑咀嚼能锻炼脸部肌肉 ， 咀嚼肌边运动边给大脑拨了个“热线” ， 于是大脑也被激活了 。血液源源不断地输往脑部 ， 脑细胞间信息往来频繁 ， 由于刺激作用 ， 脑的荷尔蒙分泌增多 ， 大脑的思维能力和工作效率显著提高 。据美国医学专家的研究统计 ， 咀嚼少的儿童智商普遍低于以耐咀嚼食物为主的儿童 。天才就这样被懵懵懂懂的食欲谋杀了 。
消灭细菌口腔内经常存在着大量细菌 ， 但口腔内的伤口很少会感染 ， 这也是咀嚼的功劳 。
咀嚼时分泌的唾液 ， 不仅含有溶菌酶 ， 而且含有其他抗菌因子 ， 如免疫球蛋白等 。它们是空气或水中多种细菌的天敌 ， 能阻止细菌的停留 ， 不让它生长繁殖 ， 必要时甚至会下杀手 。
防止肥胖人的饥与饱反应 ， 并非完全取决于胃本身的空虚和充盈 ， 而是受下丘脑的控制 。当食物经胃消化吸收后 ， 血液中的糖类和氨基酸等物质的浓度升高 ， 大脑接到这个信息后 ， 饥饿感消失 ， 就会喊“CUT” ， 然后我们放下筷子 。如果不经过仔细咀嚼 ， 吃得太快 ， 胃还来不及消化吸收 ， 一系列反应都慢一拍 ， 就会吃掉过多的食物 。
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