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买甜枣当心遇到“糖精枣”
简单几步辨别“糖精枣”
实验目的
本实验按照网上所传的“糖精枣”的制作秘方，对青枣进行相关处理，探究区分“糖精枣”与正常枣的方法 。
实验方法
以青枣为原料，进行热水烫、糖精钠溶液泡两道工序处理后 ， 将正常枣和“糖精枣”在室温下贮藏，观察其品质变化情况 。
实验结果
1. 经过处理后的青枣慢慢泛起红晕 ， 10小时后 ， 青枣大部分变成暗红色，红色较均匀，但色泽并不鲜亮 。
2. “糖精枣”的表面有种黏黏的感觉，而正常枣表面较为光滑；用手捏开“糖精枣”，发现枣皮与枣肉有分离 。
3. 用舌尖舔 “糖精枣”表皮能感觉到明显的甜味，细细品味会感到苦 。用水冲洗后，“糖精枣”甜度会明显降低 。
4. 一天后，“糖精枣”变软，表面褶皱明显，而正常枣比较硬，表面光滑 。
实验室建议
本实验证明青枣经过一定的处理确实可以变成有甜味的红枣 。由于糖精钠对人体健康有害无益 ， 因此消费者在选购鲜枣的时候一定要注意 。
首先要看颜色 。“糖精枣”遍体暗红 ， 色泽并不光亮，而天然枣色泽鲜亮 ， 红得不均匀 。
其次用手摸 。“糖精枣”表面发黏，用手捏会发软 。最后可以用舌头舔，“糖精枣”的表皮很甜 ， 甚至发苦 。
此外，有研究显示 ， 半红期枣中多酚含量和抗氧化性都要高于全红期的枣 。因此，不管是从营养，还是从安全的角度出发，青里带红的枣都是最佳选择 。
秋天吃枣有讲究
专家表示，我们常吃的有鲜枣、干枣、蜜枣和醉枣等 。鲜枣不仅甜脆多汁 ， 而且营养丰富，其中维生素C含量最高 ， 每100克中有243毫克的维生素C 。此外，其含有的人体必需的胡萝卜素也远远超过其他枣制品 。
但鲜枣在常温下几天就会失去鲜脆的口感，为了方便保存 ， 可以将鲜枣晒干制成干枣 。但枣晒干后 ， 少了溶于水的维生素C，对其他营养素也有较大影响 。但干枣中的钙含量比鲜枣的要高 。
醉枣醇香浓郁，脆甜宜人，又可长期保存，但醉枣的营养损失更大，其中的维生素C几乎全部被破坏 。但醉枣因为风干后水分大量流失 ， 而且经过酒的浸泡后，矿物质含量增多，所以醉枣的钙含量是这几种枣制品中最好的 ， 每100克含75毫克 。把鲜枣做成蜜饯是保存的另一种方式，但蜜枣的热量较高 ， 每100克中含碳水化合物78.9克 。
鲜枣最好生吃，有利于营养的吸收 。而干枣比较适合煮粥或煲汤，能将营养成分很好地释放出来 。和鲜枣、干枣相比，蜜枣中营养成分最少 ， 含糖量最高，也最好用来熬粥，可以稀释蜜枣中糖的浓度 。
秋季较为干燥，而红枣性味温甘，入脾胃经，有补脾和胃，益气生津，养血安神，解药毒的功能 。所以秋季用红枣来进行食疗也是非常有效果，下面推荐两个红枣食疗的方子：
①红枣60克，芹菜200克洗净加水煮开，每日分次食用，有防治高血压、头晕、头痛的作用 。
②红枣5克，银耳10克，白糖适量 ， 将红枣、银耳洗净，炖至熟软，加白糖每早晚食用，可防治心血不足而引起的神经衰弱症，达到养阴补血安神的作用 。
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