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怎么挑选合适的茶叶？
怎么挑选合适的茶叶？
匀
【怎么挑选合适的茶叶？】 这个标准主要针对的是茶的色泽，好茶叶颜色均匀，粗细一致，光泽自然 。颜色鲜艳发绿，其中以翠绿色最佳，越接近自然的原始色泽越好 。而染了色的茶看上去像蒙了一层灰，颜色发乌发暗 。如果条件允许，可以当场冲泡一杯试试 。好茶叶冲出的茶，颜色柔亮，茶水清澈 。
此外，还需要警惕染色茶 。那些绿得过于鲜艳的茶叶，可取少量放在手心，用手指蘸点水捏一下茶叶，如果手指上留下了绿色痕迹，就证明这种茶叶染过色 。如果茶冲出来后，放了半小时发生了分层 ， 就可以肯定里面的茶叶被染过色 。特别说一下碧螺春，仔细看应该能看到白色的小绒毛，而染了色的只有绿色的绒毛 。
新
茶叶最好买当年产的新茶，其口感、色泽、品质都优于陈茶 。而新茶又有春、夏、秋之分，春茶指每年3月下旬到5月中旬采制的茶 ， 夏茶指5月下旬到7月初采制的茶，秋茶则是指8月中旬后采制的茶 。因为春季温度适中 ， 雨量充沛，再经过一冬的休养 ， 此时茶树芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸 。因此春茶尤其是明前茶、雨前茶滋味鲜活，通常比夏茶和秋茶好 。
辨别时，新茶一般比较肥壮厚实，叶子裹得较紧，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，泡开后汤色嫩绿清澈；而陈茶的外形就比较松散，色泽呈暗黄色或暗褐色，汤色黄暗，清澈度低 。有些茶还有其独特的辨别特征，比如龙井茶和碧螺春，前者的新茶颜色绿中带黄 ， 叶面上可能会有些斑；后者的新茶，幼嫩的芽尖背面长有白色茸毛 。
干
茶叶要“买干不买湿”，含水分多的茶叶不但会失去原有的色、香、味，而且很容易发霉变质 。不仅味道不好，还含毒素，喝了会伤害身体 。一般含水量较低的茶叶，条索疏松，质硬而脆 。
购买散装茶时，可以用拇指、食指和中指轻捏茶叶 。如果手指轻轻一捏，就能把茶叶捻碎成粉末状，说明茶叶很干 ， 含水量少，茶叶的质量保持良好 。而有些茶因为存放时间过长，或者存放不当 ， 吸湿比较严重，一般含水量都比较高 。这样的茶叶湿软，用手指捏不成粉末状 ， 茶梗也不易折断 。此外，还可以用手感觉下茶叶的重实或轻飘程度 ， 一般重实的内含物质充实，风味更佳 。
净
越干净的茶品质越好，所谓“干净”就是指，茶叶里没有其他茶片、茶梗、茶籽、树叶、泥沙或杂物 。按照国家的规定，茶叶中的非茶异物不得多于1% 。另外，茶叶的生长和制作过程中，都可能存在着一些污染 。一般来说，当年4月底前采制的春茶农残较少 。
有些茶厂制作茶叶时会往里加糯米粉，因为糯米粉有黏性，老茶叶也可轻松揉捻成条 。而且加了糯米粉，还会增加茶叶的分量 。但这样很容易粘上不干净的东西，如泥沙、小昆虫 。有些工厂还存在设备老化、卫生不合格的问题，一不小心茶叶中的有害微生物就超标了，其中最常见的就是大肠杆菌、沙门氏杆菌和黄曲霉毒素 。对此，普通的消费者并不好判断 ， 买茶可优先考虑贴有“QS”（企业食品生产许可）标志的茶叶 。
香
好茶叶香味浓郁，新鲜自然，差一些的则香味偏淡 。干茶可以闻香气，买茶叶时将一小撮茶叶捂在手心里 ， 先哈几口气，再放到鼻子前闻一闻 。如果闻到霉味、酸味、馊味或者烟味，就不要买了，说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染 。也可以用杯泡来嗅闻香气，以纯正、无异味为好，香气高爽、浓郁为最优 。
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