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鸡蛋灌饼是一位郑州人发明的 。这个人平时无事可做,喜爱和街坊四邻打牌下棋,有一次家中没做饭,可是打牌时间快到了,无奈,他就煎了一张饼,打了个鸡蛋,卷些青菜拿着就走了 。后来流传下来就成了如今的鸡蛋灌饼 。
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鸡蛋灌饼的做法大全-鸡蛋灌饼简介
鸡蛋灌饼的做法大全
鸡蛋灌饼原料:面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克 。
鸡蛋灌饼制作:
一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团,揉匀,揪出4个剂 。
二、将面剂逐个擀成薄圆饼,在饼面上刷一层花生油,撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克) , 摊匀,由外向里卷起来,两头抹点油,立起来,用手按扁,再擀成圆饼坯 。
三、把鏊子(烙饼铛)置火上,烧热后放上饼坯,烙至八成熟时 , 在饼边划一个口,用筷子插入饼内顺两边搅动一下,使饼的上下两层皮分离开,取鸡蛋1个磕碗内打散,灌入饼内,把饼口捏在一起 。再在鏊子上撒点油,继续煎烙,待饼内鸡蛋暄起来即熟 。4个面剂均以此法制完即成 。
鸡蛋灌饼的简介
鸡蛋灌饼是河南信阳汉族名点 。深受当地居民喜爱 。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内 , 继续煎烙后烤制而成 。饼皮酥脆蛋鲜香 。鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎 。
【鸡蛋灌饼的做法大全-鸡蛋灌饼的简介】 相传,鸡蛋灌饼是一位郑州人发明的 。这个人平时无事可做,喜爱和街坊四邻打牌下棋,有一次家中没做饭 , 可是打牌时间快到了,无奈,他就煎了一张饼 , 打了个鸡蛋,卷些青菜拿着就走了 。后来流传下来就成了如今的鸡蛋灌饼 。
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