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用乙醇洗涤果胶沉淀主要是因为乙醇对果胶有一定的凝聚作用，果胶在一定浓度的乙醇溶液下的溶解度非常低，比较容易析出，还可以把吸附在果胶上的有机杂质去除 。用乙醇洗涤果胶沉淀时，乙醇浓度较高 ， 得到的果胶质量较好 。
为什么要用乙醇洗涤果胶沉淀【为什么要用乙醇洗涤果胶沉淀】
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