功效：白红透绿，鲜嫩微酸，美味可口，健胃清肠 。
3、蒜茸车前豆皮 原料：嫩车前草300克，豆腐皮150克，蒜茸20克，精盐3克，味精2克，黄酒5克，白醋15克，麻油10克 。
制作：
（1）车前草摘洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出淋干水，整齐码放车前草上 。
（2）豆腐皮洗净，切成细丝，放入沸水锅中焯一下，捞出淋水，码于车前草上 。
（3）蒜茸、精盐、味精、黄酒、白醋倒入碗中搅均，浇于车前豆皮上，再淋上麻油，食用时拌均即可 。
功效：色碧嵌黄，质地脆嫩，咸鲜味香，蒜味浓郁，清热解毒 。
4、清炒车前草 原料：鲜嫩车前草500克，葱花10克，蒜茸10克，精盐3克，味精2克，黄酒5克，麻油5克，植物油20克 。
制作：
（1）车前草摘洗干净，放入沸水锅中焯透，放冷水中漂洗，取出淋干水分 。
（2）炒锅上旺火，放油烧至六成热煸葱花、蒜茸至香，烹入黄酒，下入车前草、精盐炒均，在放入味精，淋上麻油，装盘即可 。
功效：色鲜绿，质嫩脆，味咸鲜，解热毒，降血压 。
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