经常吃木耳，对于我们的身体健康有好处，可以给身体补充大量营养，木耳最简单的吃法就是凉拌食用，那么吃不完的凉拌木耳隔夜吃有毒吗?凉拌木耳隔夜吃有毒吗黑木耳的营养价值十分的丰富，本身并没有毒，但是黑木耳经过水长时间的泡发之后很可能会变质，从而产生一些生物毒素，或者可能会有细菌真菌等微生物 。做好的凉拌菜在室温的环境中放超过两个小时之后，就会受到微生物的污染而变质 。所以凉拌木耳隔夜是最好不要吃了 。
凉拌木耳怎么做最好吃做法一： 1、首先将黑木耳在温水里面泡发了，然后清洗干净，用盐或者面粉可以使得木耳洗得更加的干净 。
2、将青红辣椒和胡萝卜都切成丝，然后将洗干净的黑木耳用手撕成小片 。
3、在烧开的水里面将黑木耳焯熟了，然后将切好的青红辣椒和胡萝卜丝焯一遍，炒好之后在凉水里面过凉，这样可以使得市场的颜色和脆感更加好 。
4、把所有的食材都放在碗里面，然后加入盐、味精、胡椒粉、蒜泥、辣椒水进行搅拌，搅拌均匀就制作完成了 。
做法二： 1、首先将黑木耳洗干净了，并且撕成小块，将红绿辣椒和蒜姜切成末 。
【凉拌木耳隔夜吃有毒吗 凉拌隔夜的木耳可以吃吗有毒吗】 2、将黑木耳和红绿辣椒切成丝焯水 。
3、将核桃碎用小火炒香了 。
4、把所有的食材放入碗里，然后加入调味料，搅拌均匀就可以食用了 。
木耳真假怎么认黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，身湿肉薄、表面色暗，体质沉重，朵灰色或褐色的为次 。选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳 。黑木耳不应混有其他杂物 。取适量黑木耳入口略嚼，应感觉味正清香 。如果有涩味，说明用明矾水泡过 。有甜味是用饴糖水拌过 。有碱味是用碱水泡过的 。
假木耳吃了有什么危害假的黑木耳中常见掺伪物有盐、盐卤、矾、碱、糖、淀粉糊、尿素、木屑、砂土等 。盐卤中的硫酸钠会影响食物的消化吸收 。矾的主要成分硫酸铝钾会刺激黏膜，引起呕吐 。尿素可变成亚硝酸盐，进而引起高铁血红蛋白中毒，如果亚硝酸盐与胺类结合，形成致癌物质硝酸胺，则更为危险 。
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