现在城市地区素菜馆越来越多，很多素菜做的非常美味，而且会模拟出荤食的状态，让人们更接受素食，这不失为一种素食烹调多样化的体现，也积极传播了素食文化 。但这样色、香、味和形俱佳的素食，谁能拒绝呢？这里面油盐糖会少吗？很多人会因为其是素食，觉得能量低，大快朵颐，反而能量在不知不觉中摄入增加了 。
所以肉食不是百病的根源，素食不能防百病，关键是看你怎么吃，吃多少 。
纯素食不可取 素食因为食物单一，如果搭配不合理，容易导致人体营养缺乏 。如植物性食物中所含的锰元素人体很难吸收，只有肉类食物中所含的锰元素才容易被人体吸收；完全不吃荤(也包括不吃牛奶、鸡蛋)的人，营养不均衡，免疫功能较弱 。素食者贫血更高发 。素食者往往容易缺乏锌和脂溶性维生素，会带来相应的健康问题 。
所以从平衡膳食以及中国人几千年形成的膳食模式角度来说，动植物食物平衡及适当偏素是适合于国人的饮食方式，如果是素食主义者，建议不要采用纯素食，可适当食用些牛奶及其奶制品以及蛋类，多吃些菌菇类、豆类和坚果类，尽量做到膳食合理平衡 。
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