沙参玉竹煲老鸭的功效老鸭性寒，味甘、咸，有滋阴补血之功，民谚说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，因此在用于调补、食疗时，多选用老鸭 。
沙参味甘、微苦，性微寒，能滋阴清肺、养胃生津、除虚热 。玉竹性微寒，味甘，质润多液，具有养阴润燥、生津止渴等功效
生姜健胃又可除鸭腥 。这些食药材合而为汤，有滋阴润肺、去疾补虚、养胃生津的功效，
此汤十分适合干燥气候饮用，也适用于病后体虚、气阴两虚人群，症见神疲乏力、口干少饮、大便干结、舌质红或淡者 。如肾阳不足之肠燥便秘，或肺阳不足之干咳劳热，或胃阴不足之渴饮烦燥等 。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者 。
做法：
1、老鸭洗干净，斩成块;
2、沙参玉竹等材料洗干净待用;
【沙参玉竹煲老鸭的功效】 3、锅里放冷水，放入鸭肉; 煮开后，转小火，加点料酒，把洗干净的玉竹和沙参还有姜片一起放入;
4、撇去浮末，再稍微煮会儿，把浮在表面的油也撇去;
5、转小火煲两个小时，出锅时加盐调味即可 。
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