月饼皮揉不成团的原因是转化糖浆或者水放太少 。水放太少可以在面团里重新加入适量的水，注意要边倒水边搅拌，直到面粉能揉成团 。转化糖浆放太少可以再加两勺，也需要边倒边搅拌 。广式、京式、滇式、苏式、潮式的月饼皮的做法都不一样，但各有各的风味 。
【月饼皮揉不成团怎么办 月饼皮为啥揉不起来】
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