枸杞叶是一种很常见的绿色保健型蔬菜 ， 其口感清甜 ， 适合煮汤、炒食等方法食用 ， 尤其是在广东地区 ， 枸杞叶打汤的吃法十分常见 ， 而且枸杞叶和以下食材搭配打汤 ， 不仅营养丰富 ， 还味道鲜美可口 。枸杞叶跟什么打汤最适合枸杞叶为茄科植物枸杞或宁夏枸杞的嫩茎叶 ， 其营养价值高 ， 含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质、甜菜碱、胆碱、阿托品、东莨菪碱等营养成分 ， 食用具有明目、清热等功效 ， 适合和猪肝、瘦肉、鸡蛋等食材打汤 ， 不仅荤素营养均衡 ， 而且味道鲜美开胃 。
枸杞叶猪肝汤材料：鲜枸杞叶200克、猪肝200克、料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末、猪油 。
做法
1.将枸杞叶摘下洗净备用 。猪肝洗净切片 。
2.锅放猪油烧热 ， 下葱姜煸香 ， 放入猪肝煸炒 ， 加入酱油、料酒、精盐炒至猪肝熟而入味 。
3.加入开水适量烧沸 ， 投入枸杞头 ， 烧至枸杞叶入味 ， 点入味精 ， 调好口味 ， 出锅即成 。
枸杞叶咸鸭蛋汤材料：摘净枸杞叶150克、咸鸭蛋2只、生姜3片 。
做法
1.枸杞叶洗净 ， 咸鸭蛋去壳置碗内 ， 取出蛋黄 ， 每个切开两半 ， 用平刀压扁成圆形成为4个 ， 余蛋清拌均 。
2.烧热油镬下姜片 ， 加入清水1250毫升（5碗量） 。
3.武火滚沸 ， 下枸杞叶 ， 滚后下蛋黄 ， 并将蛋清徐徐倾入 ， 稍滚调入适量食盐便可 。
枸杞叶鸡蛋汤材料：500g枸杞菜、一个鸡蛋、适量油、适量盐、适量清水 。
做法：
1.把枸杞叶摘下洗干净 。
2.把枸杞的茎洗干净 。
3.将枸杞叶放到加了油的水里面煲 ， 这样做是为了让汤更有枸杞的香味和清火 。
4.让枸杞茎多在汤里煲上几分钟上 。
5.在放叶子前把这茎捞上来扔掉 。
6.捞完茎 ， 就可以把枸杞叶放下去了 。
7.叶子不用煲很久 ， 一开就可以把鸡蛋放下去了 。
8.把蛋稍微打散 ， 就可以熄火放盐调味了 。
枸杞叶蛋花汤的功效1、清热下火 枸杞叶是性凉的 ， 和鸡蛋打汤食用可增加体内的寒凉之气 ， 具有清热下火的功效 ， 尤其适宜夏季燥热时期以及上火期间喝 ， 对于有面红目赤、口唇干裂、口苦燥渴、咽喉肿痛、牙龈出血、身热烦躁、尿少便秘的人群来说非常适宜 。
2、补虚益精 枸杞叶在中医上被称为“地仙” ， 其苦甘 ， 性凉 ， 具有补虚益精 ， 清热 ， 止渴 ， 祛风明目的功效 ， 可治虚劳发热 ， 烦渴 ， 目赤昏痛 ， 障翳夜盲 ， 崩漏带下 ， 热毒疮肿 。
3、明目 枸杞叶中含有丰富的胡萝卜素 ， 这是一种构成视觉细胞内感光物质的成分 ， 能够缓解视物昏花 ， 预防夜盲症 ， 起到保护视力的功效 。
4、开胃通便【枸杞叶和什么打汤 枸杞叶跟什么打汤最适合】 枸杞叶鸡蛋汤中含有芦丁和多种氨基酸物质 ， 能够调节肠胃功能 ， 促进肠胃消化 ， 增进食欲 ， 起到开胃健脾的功效 ， 而且枸杞叶富含膳食纤维素 ， 可促进肠胃蠕动 ， 起到润肠通便的作用 ， 可有效缓解便秘症状 。
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