杏鲍菇闻起来有酸味能吃吗杏鲍菇发酸有可能是放置时间过长所导致的，因为杏鲍菇中所含的碳水化合物会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，因此会产生酸味或酒味，如果杏鲍菇不仅闻起来有酸味，而且有腐烂的迹象的话就不宜再继续食用的 。
杏鲍菇变质的时候会变成暗褐色，菇面或伞菌会变深褐色或黑褐色，变软不脆,有时还会出汁，有异味 。而对于那些放在冰箱里发现长毛了的杏鲍菇，可能是缺氧造成的，只要没有腐烂变质，清洗掉白毛也是可以食用的 。
2、杏鲍菇保存最重要的是防潮，要避免水分残留在袋子或者容器上才能长久保存，如果要保存一周以上，最好放入冰箱冷藏，即最下面的那个抽屉里，才能避免其变质 。还有，放冰箱保存时注意上面不要放置重物 。因为菇类的食材是很脆弱的，所以最好是不要在它上面放置任何重物 。
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吃杏鲍菇注意事项1、 杏鲍菇保鲜的时间不能太长，一般保鲜的时间是4—5天，在15℃条件下才能够保鲜一周左右;如果是在0℃条件下 。
【杏鲍菇闻起来有酸味能吃吗】 2、杏鲍菇是一种活性的菌种，如果不经过烹调就马上食用，容易引起中毒 。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃哦 。
3、如果是干的杏鲍菇，在烹调前，最好先用60℃—80℃的热水浸泡一会儿,使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃的时候更加味美可口 。
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