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真假香油的辨别方法
真假香油的辨别方法
据称 ， 中国市场上可能有一半的芝麻油（即香油）有问题 。好的，里面有一些芝麻油 ， 用玉米油、豆油、棉油、浓香菜油和香油勾兑 。差的，直接是四级玉米油和香精，一粒芝麻不用 。业内人士透露 ， 伪芝麻油和假芝麻油在市场中的份额，仍在不断提升 。
“油掺油，神仙愁” ， 这是在食用油行业流行的一句话 。不过专家表示，对于真假香油的辨别 ， 仍有几种简便方法：
1、看色 。
纯正香油颜色稍深，呈淡红色或红中带黄，若掺入了熟菜籽油，则色泽深黄或发青，掺入棉籽油会呈黑红色 。
2、闻味 。
纯正香油的香味醇厚浓郁，如掺假，兑入花生油或豆油等，香味刺鼻，带有花生或豆腥味或有焦糊味 。
3、摇晃 。
将瓶装香油轻轻摇晃，如产生的气泡透明，且很快消失 ， 一般是纯正香油；如这种油气泡不透明且为黄色，消失得较慢，则为劣质香油 。
4、水试 。
【真假香油的辨别方法】 将一滴香油滴入一碗清水中，纯香油会呈现出薄而透明的大油花，迅速扩散后凝结成若干细小的油珠 。掺假香油油花小而厚，不易扩散 。
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