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虾米又名海米 ， 是著名的海味品，有较高的营养价值 。虾米味甘、咸、性温；具有补肾壮阳、理气开胃之功效 。虾米好吃又有营养 ， 但是在选购的时候是有技巧的 。
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怎样挑选虾米？虾米的挑选方法
怎样挑选虾米？挑选海米时，只能从一般外部感官上加以注意，可以从以下几方面参考进行：
1、色泽：体表鲜艳发亮发黄或浅红色的为上品，这种虾米都是晴天晒制的 ， 多是淡的 。色暗而不光洁的，是在阴雨天晾制的，一般都是咸的 。一批中最好颜色大体一致 ， 出现两种以上颜色的，质量不好的居多，有的是坏的掺进好的，属于假冒伪劣 。
2、体形：虾米体形弯曲的，说明是用活虾加工的（活虾死亡有一个逐步死亡收缩的过程） 。虾米体形笔直或不大弯曲的，则大多数是用死虾加工的 。体净肉肥，无贴皮 ， 无窝心爪，无空头壳的为好 。
3、杂质：虾米大小匀称，其中无杂质和其他鱼虾的，为上品 。
4、味道：取一个虾米放在嘴中嚼之，感到鲜而微甜的为上品 。盐味重的质量差，有的人用盐味压其他不正常的味道 。
【怎样挑选虾米？虾米的挑选方法】 温馨提示：要选弯曲的 。腰弯的虾米是新鲜的，因为刚捕出的虾米的肉有弹性，筋是绷紧的，而隔夜的虾筋往往被绷断，虾伸直了 ， 而且会有苍蝇落在上面，也不卫生 。所以挑选虾米应该挑选身体弯曲的 。
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