【鸡丸子汤的做法窍门 做这个汤需要什么辅料】1、先在生鸡脯肉上 ， 放上洗净的葱头30克 ， 用绞肉机绞成细泥 ， 放在一瓷碗中 ， 加入蛋清、牛奶、面包用水泡软 ， 加入盐、味精搅拌均匀成馅 。
2、把馅挤成小丸子 ， 鸡清汤煮开后 ， 下入丸子 ， 煮熟 ， 捞出 。
3、再把煮鸡丸子汤过滤干净 ， 余下葱头去皮与胡萝卜一同切成片 ， 芹菜摘洗干净 ， 切成段；土豆洗净 ， 去皮 ， 切成丁 。
4、平底锅烧热 ， 化黄油 ， 五成热翻炒葱头片、胡萝卜片、香叶、炒出香味 ， 然后 ， 倒入过滤后的鸡清汤 ， 土豆丁先用鸡汤煮一下 ， 再放入小丸子、芹菜末 ， 加精盐、味精、胡椒粉调好口味 ， 即可 。
5、食用 ， 每份可盛8个小丸子加汤 ， 即可 。
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