部位不同梅来花肉则属于猪的肩胛肉，而猪的肩胛肉又分为上、下肩胛肉两部分，而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份 。梅花肉以瘦肉为主，约占90%左右，瘦肉之间夹杂着数条细细的肥肉丝，且肥肉丝纵横交错，所以被人们称为梅花肉 。
五花肉位于猪的腹胁部，也就是位于猪腹部连皮的带肉的部位，一层油脂一层瘦肉相间 。其中又夹带着肌4102肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉” 。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等 。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴 。
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瘦肉含量不同五花肉2113是猪不易运动到5261的部位，所以瘦肉比例较低 。为含有较多油脂适合用作需要长久炖煮的料理，肉质也不易干涩 。
而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份，且位于表皮底下的肌肉，猪只会运动到这部位，而让瘦肉的比例较高 。据说每只猪身上的梅花肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90% 。
【梅花肉和五花肉的区别】
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