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牛肉蛋花粥的做法准备食材：大米半杯牛肉10g盐适量鸡蛋2个1、将米洗净 ， 浸泡一小时以上
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2、准备两枚鸡蛋 ， 将鸡蛋打散备用
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3、牛肉切丝焯水之后将肉煮熟
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4、将煮好的牛肉放入锅中与大米同煮 ， 大火烧开后 ， 转小火煮30分钟
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5、30分钟后撒入适量的盐 ， 将打散的鸡蛋倒入锅中 ， 不要搅拌 ， 让蛋液凝固即可出锅
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烹饪小窍门：如何才能打出漂亮的蛋花呢 ， 可以把鸡蛋液直接与水淀粉混合在一起 ， 待汤沸时一起加入 ， 这样洒出来的蛋花不但多而且薄；在汤沸时滴几滴醋 ， 再将打好的蛋液缓缓倒入 ， 也可以使蛋花轻薄漂亮 。牛肉的纤维组织较粗 ， 结缔组织又较多 ， 应横切 ， 将长纤维切断 ， 不能顺着纤维组织切 ， 否则不仅没法入味 ， 还嚼不烂 。营养小贴士：牛肉能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜 。牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂 ， 对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率 ， 有助于糖尿病的治疗 。
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