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公鸡和母鸡哪个营养价值更高-公鸡和母鸡炖汤有什么不同吗

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公鸡和母鸡哪个营养价值更高关于公鸡和母鸡哪个营养价值更高要因人而异 。
公鸡益精补阳
公鸡肉性属阳 ， 善补虚弱对于肾阳不足所致的小便频密、精少精冷等症有很好的辅助疗效 ， 比较适合青壮年男性食用 。但也因为火气大 ， 高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的病人不适合多吃 。另外 ， 公鸡被列为发物之一 ， 有过敏症、牛皮癣的人最好少吃 。
母鸡补血养阴
而母鸡 ， 性属阴 ， 适合于老人、少儿、妇女、产妇、体弱多病者食用 。而 ， 适合于男性青、壮年身体虚弱者食用 。特别对经期或者产后血虚的女性 ， 还有补血的作用 。比起公鸡来 ， 母鸡肉更加老少兼宜 ， 尤其适合体质虚弱的老年人 。但是 ， 也不能滋补过头 。
另外因为母鸡脂肪较多 ， 肉中的营养容易溶于汤中 ， 炖出来的鸡汤味道更鲜美 。反之 ， 公鸡的肉质较紧致 ， 很难熬出浓汤 。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡” ， 这时更要旺火快炒 ， 保持其鲜嫩的美味 。

做法：
1.公鸡剁成核桃块 ， 开水下锅焯去血沫 ， 冲净备用 。
2.汤煲中先放好鸡块、党参、红枣和姜片 ， 放冷水烧开去净浮沫 ， 文火炖1.5小时到2小时 ， 视肉的软烂度而定 。
3.汤好后放入调料和油菜心即可出锅 。
【公鸡和母鸡哪个营养价值更高-公鸡和母鸡炖汤有什么不同吗】 红烧小公鸡
材料：小公鸡半只 ， 洗净 ， 切大块 ， 泡洗几分钟沥干水
配菜：木耳(提前泡发)、洋葱切片、红辣椒切碎、大葱切片、生姜切片、八角一个
做法：
1、冷锅少许油 ， 先将鸡块放进去翻炒变色 ， 然后再倒一点油进去 。添加作料：盐、糖、醋、生抽、老抽、五香粉、八角、辣椒、生姜片 ， 和鸡块翻炒均匀 。
2、打倒入没过鸡块的热水 ， 大火煮开 ， 中小焖煮25-20分钟 。
3、看到汤汁明显变少 ， 将洋葱片、木耳、大葱片放进去 ， 和鸡快速翻炒均匀即可 。

公鸡和母鸡哪个营养价值更高-公鸡和母鸡炖汤有什么不同吗

文章插图
母鸡怎么做好吃清炖母鸡汤
材料：老母鸡1只(约两斤) ， 干黄花菜50克 ， 干香菇30克 ， 姜20克 ， 料酒250ml ， 少许盐
做法：
1、老母鸡洗净沥干 ， 剁成块 ， 姜切片 ， 黄花菜和干香菇泡好滤干 ， 烧一壶开水待用 。
2、先烧一锅热水 ， 将鸡肉放入焯一滚捞出 。
3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中 ， 加开水盖过肉块一倍高 。
4、大火烧开 ， 改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软 。
党参炖老母鸡
材料：老母鸡一只、党参3克、红枣5枚、食盐适量 。
做法：
1、将老母鸡去除内脏 ， 洗干净;
2、在鸡皮上放入一勺盐 ， 用盐将鸡皮全部抹一遍 ， 注意不要抹到鸡肉上 ， 不冲洗 ， 直接放入冰箱20分钟后再取出冲净 ， 这样炖出来的老母鸡鸡皮会脆嫩;
3、将整鸡放入炖盅 ， 加入党参和红枣(也可加入自己喜好的食材) ， 放入1000毫升的水;
4、隔水蒸制两小时后 ， 加盐调味即可 。

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