吃鱼籽好不好？哪些人不适合吃鱼籽？ _鱼籽的营养

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观看美食节目的时候，市场能听到一种高端食材：鱼子酱，颗颗饱满，口感诱人，不过据说十分昂贵，而且也不容易购买到好的。我们生活中也市场会吃到鱼籽，不过没有美食节目中那么大颗，但吃鱼籽真的就那么好吗？是所有人都适合吃鱼籽吗？今天告诉大家一些关于吃鱼籽的误区。

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吃鱼籽的好处
一般来说，这种说法是担心鱼籽中含有大量的雌激素，会对孩子的发育产生很大影响。而事实上，鱼籽中并没有大量的雌激素，反而含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分。
此外，鱼籽中还含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，其中磷酸盐的平均含量达到46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。
鱼籽中维生素含量也很丰富，维生素A对眼功能保护作用显著，维生素B族可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
所以， “小孩吃鱼籽不识数”这句话没有科学依据。从营养的角度来说，孩子吃些鱼籽不仅不会变笨，还会对生长发育有一定的好处。

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不宜吃的人群
鱼籽中富含胆固醇，孩子代谢能力比较强，对孩子来讲是对大脑发育有益的营养物质，反而是老人吃了危险性更大。三高和肥胖人群一定要谨慎食用。否则会造成血脂升高，对心血管健康产生危害。
还要提醒大家的是，首先要小心鲇鱼、河豚鱼等有毒的鱼，这些鱼的鱼籽也是有毒的，河豚鱼的卵巢是有毒物质尤为密集的地方，吃河豚鱼也一定要选择有资质的厨师来烹饪。
其次，挑选鱼或鱼籽的时候要选择有营业执照的正规商家购买，因为鱼一旦受到污染，鱼头部和鱼籽的重金属残留量就会非常高，可比鱼肉高出5至10倍。所以购买鱼籽要选健康无污染的。
另外，吃什么都要讲究吃法和量，鱼籽胆固醇和蛋白质较高，过量食用不利于吸收，对健康无益。而在保证不会太腥的情况下，清蒸是尽可能保留营养的做法，跟豆腐一起烧也是不错的选择。
【吃鱼籽好不好？哪些人不适合吃鱼籽？】