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菠菜是很常见的蔬菜食物，简单的炒熟后就可以食用，是家常菜之一 ， 但是因为菠菜中含有较多的草酸，如果饮食不当，很容易导致体内滋生结石，因此吃菠菜有很多要注意的地方，常吃菠菜会提高结石几率 ， 掌握正确的吃法就没问题，下面就来了解菠菜与结石的关系吧 。
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1、吃菠菜容易得结石吗
研究表明，菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（如钙、铁等）、辅酶Q10等多种营养素，因此有“营养模范生”之称 。
菠菜的医用价值很高，其含有大量的植物纤维，可以促进肠道蠕动 ， 加速体内毒素排出，并能促进胰腺分泌，帮助消化，非常适合痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等患者食用 。
并且菠菜中含有丰富的胡萝卜素、抗坏血酸、钙、以及一定量的铁等，对身体健康和补血都有重要作用，可用于辅助治疗缺铁性贫血；此外，它的蛋白质含量要高于其他蔬菜 ， 且含有相当多的叶绿素，尤其是维生素K在叶菜类中最高，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗 。
菠菜营养丰富是个不争的事实，但是，吃菠菜同样存在一些健康隐患，尤其肾结石的人 。这主要是因为菠菜中含有较多的草酸 ， 而大多数肾结石，都是因为草酸钙，所以，肾结石的患者最好少吃或不吃菠菜，以免加重病情 。此外 ， 菠菜中含有较多的嘌呤，痛风患者也要限制进食 。
而对于普通人来说，吃些菠菜是不那么容易得结石的 ， 除非你每天不停的吃菠菜，但是，这也不意味着就完全安全，不正确的吃菠菜也容易造成结石 。
比如菠菜和豆腐、牛奶等钙质含量高的食物一起吃，就很容易形成结石 。由于菠菜中含有大量的草酸 ， 而豆腐、牛奶等高钙食物中含有钙离子，草酸会与钙结合，进而形成结石，且还会影响钙的吸收 。
2、怎么去菠菜中的草酸
1.正式炒前焯水
都说菠菜草酸多，吃起来割牙 ， 想要去掉其中含有的草酸只要在正式炒菜之前，焯水一次就好 。将菠菜焯水，可以去掉50%-70%的草酸，让菠菜的草酸达到和绝大多数蔬菜一致的水平，焯水时再加点香油，这样吃起来还不割牙 。
2.吃菠菜多喝水
草酸的确会和钙结合形成草酸钙，而产物通常可以随着粪便排出，所以，在吃菠菜后要注意多喝水 ， 每天喝大约2000毫升的温水 ， 保持大便通畅，这样就不用担心会有结石了 。
3.吃些碱性食物
一般来说，食用菠菜的量只要不会很多 ， 不必担心会产生结石 。如果还有担心，可以在食用菠菜后，再多吃些碱性食物，如海带，绿叶蔬菜，水果等等 ， 以促使草酸钙溶解排出，防止结石 。
4.别与草酸盐丰富食物同吃
除了豆腐，牛奶等高钙食物之外，菠菜还不能与含草酸盐丰富的食品一起吃，比如杏仁、坚果、可可、大黄、茶等 ， 以免体内草酸盐过多 。
3、菠菜的日常食谱推荐
(1)鸡蛋炒菠菜
菠菜350克，鸡蛋2个，油50克，盐10克葱姜末各适量 。鸡蛋加点盐打散，菠菜焯水，取出切断，锅置于火上，加入油，热后倒入鸡蛋炒熟起出备用，再热余油，放葱、姜末炝锅米炒菠菜加盐，然后倒和炒好的鸡蛋和菠菜同炒几下即成 。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等，菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源，此菜能辅助缺铁性贫血，可令人面色红润 。
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