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韭菜在春天的时候大量生长，这个时候吃韭菜是最合适的 ， 适当吃韭菜能够为健康带来不少的好处，而且还能制作各种美味膳食，深受很多人的喜爱，不过吃韭菜也有要注意的地方 ， 因此掌握韭菜的吃法是非常重要的，当然禁忌也需要适当的了解 。
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1、春季吃韭菜的好处
1、润肠通便
韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌 。
2、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化 。
3、护肤明目
韭菜富含维生素A ， 多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的机率 。
4、杀菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌 。
5、降血脂
韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、贫血与动脉硬化，所以不妨适当多吃韭菜 。
2、韭菜的美味做法
(1)烫韭菜
材料：韭菜1把、蒜3瓣、酱油膏2大匙、糖2茶匙、蒜末少许、香油少许 。
做法：韭菜放入沸水中氽烫30秒，捞出切小段 。将调味料与蒜末拌匀 ， 淋在韭菜上即可 。
(2)韭菜干丝
材料：韭菜75克、干丝150克、素高汤半碗、色拉油4匙 。盐、糖、酱油、味精适量 。
做法：韭菜洗净，切段 ， 干丝洗净切成段 。炒锅入油，放入高汤、干丝和适量的盐、糖、酱油、味精用小火慢慢翻炒5~7分钟 ， 使干丝完全吸收汤的味道，再放入韭菜继续炒半分钟即可 。
(3)海米炒韭菜
材料：海米30克、韭菜250克、鸡蛋1个、盐少许、油4大汤匙，酱油、淀粉、香油适量 。
做法：海米洗净水发、20分钟后捞出沥水 。韭菜洗净切3厘米长段，鸡蛋打入碗内拌匀，加入淀粉、香油搅成糊状，倒入海米拌匀 。油锅烧热倒入海米炒片刻即可放入盐、酱油颠翻两下出锅盛盘 。
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3、吃韭菜的禁忌
1、不应生吃韭菜
因韭菜纤维素较多，又难以消化，又不象葱蒜可剥皮后生食，食用部分离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵，且分株较多 ， 不容易淘洗干净，容易感染疾?。灰松?。
2、不应加热时间过久
韭菜中含有丰富的维生素B，加热能使这补成分破坏，加热时间越久 ， 破坏越多，故不应长时间加热后食用 。
3、不能隔夜吃
熟的韭菜不能隔夜吃 ， 以免亚硝酸盐中毒 。
4、不应与蜂蜜同食
韭菜含有丰富的维生素C，和蜂蜜同时食用，所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用 。
又蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻，二者同食 ， 能导致泄泻 。
5、不可与菠菜、白酒、牛肉同食
韭菜不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用 ， 易引起腹泻；与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作，易致肝病及出血性疾?。欢肱Ｈ馔车幕埃字卵丽秆字?。
6、不应加热时间过久
韭菜中含有丰富的维生素B 。
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【春季吃韭菜的益处是什么？这样吃韭菜好吃有养生】
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