吃素的人也会得三高科普一下吃素的正确方式 _吃素

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一日三餐如何饮食关系到我们的身体健康的。我们都知道要多吃青菜，水果，但是不能总是抱着一种食物吃，每餐饭都应该注重食物搭配，营养均衡，你知道吗？专门吃素也会患上三高疾病的，因为像蔬菜，水果里的糖分也很高的，所以吃素得这样吃。

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1、吃素也会患三高的
目前，我国素食者大约有5000万人，其中约一半是全素者，即不吃肉、蛋、奶等动物性食物；其余的根据饮食种类，分为蛋素（不吃肉但吃蛋）、奶素（不吃肉但喝奶）和蛋奶素（只是不吃肉）等人群。
然而，无论是哪种素食人群，每年都有不少的高脂血病患者被确诊。
高脂血症，通常指血浆中胆固醇和（或）甘油三酯升高。
■胆固醇可以由自身肝脏合成，也可以来源于动物性食品，如肉类、牛奶、奶酪、黄油、蛋黄等。蔬菜、水果和谷物等植物性食品中不含胆固醇。
■血浆中甘油三酯的来源有两个：一是外源性合成，主要由食物中摄取的脂肪在肠黏膜上皮细胞内合成；二是内源性合成，体内合成甘油三酯的主要器官是肝脏，其次为脂肪组织。肝脏合成甘油三酯的原料，一是由葡萄糖分解合成脂肪酸，二是来自脂肪组织的游离脂肪酸。
无论是胆固醇还是甘油三酯，除了可以从外界摄取外，身体自身也在不断地进行着转化与合成。
没错，长期吃素一样会得“三高” 。这些错误的素食习惯，就是罪魁祸首↓↓↓
■多油多盐：使用大量油脂和调味料烹调食品，或食用油炸过的素食加工品，如素肉、素排、炸豆皮等，不知不觉吃进过多油脂。
■爱吃点心零食：这些烘焙西点、派饼、饼干等可能含有反式脂肪酸。油炸食品、过多饱和脂肪酸的摄入，都会产生坏胆固醇，引起高胆固醇血症。
■其他不良饮食习惯：如吃饭过饱、喜吃面食、爱吃宵夜、或者很晚才吃晚餐（例如九点以后）、吃饭速度太快等，更会造成机体能量代谢紊乱，引发高脂血症。
2、素食的3个科学原则
1谷物为主，食物多样化
谷物是素食者能量的主要来源，能提供碳水化合物、B族维生素、矿物质和膳食纤维等；全谷物营养素更丰富，应该适量增加。同时，素食者不能偏食，每天摄入的食物应至少12种，每周至少25种。
2蔬菜、水果摄入应充足
素食者食用量与一般人群一致，即保证餐餐有蔬菜，每天摄入300~500克，深色蔬菜占一半；天天吃水果，每天摄入300~350克，不能用果汁代替。
3及时补充营养素
■n-3多不饱和脂肪酸：吃亚麻籽油、紫苏油及部分海藻。
■维生素B12：多吃发酵豆制品、菌菇类，必要时服用维生素B12补充剂。
■维生素D：食用强化谷物，保证每天晒太阳。
■钙：多吃西兰花等绿色蔬菜、杏仁、用石膏做的豆腐；蛋奶素和奶素人群多吃乳制品。
■铁：多吃菠菜、黑木耳等；富含维生素C的果蔬有助植物性铁的吸收；铁锅炒菜。
■锌：多吃豆类、全谷物、坚果和菌菇类。