金丝卷的家常做法是什么？做金丝卷的技巧有哪些？ _金丝卷的做法

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金丝卷是一种非常不错的面食食物，经过适当的烹饪加工之后不仅外观好看，而且味道迷人，口感独特，深受很多人的喜爱，但是要想做的好吃，也是需要方法和技巧的，正确的制作方法才能做出可口正宗的金丝卷，接下来就拉了解如何制作吧。

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1、金丝卷的家常做法
1、将白色面团配料中的水与酵母混合均匀，再与面粉和糖混合，搓揉成光滑的面团。
2、将金丝面团配料中的地瓜泥、牛奶和酵母混合均匀，倒入面粉，揉搓成光滑的面团。将两块面团分别收入容器，加盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大。
3、取出发酵好的两块面团，分别洒入少量干粉揉搓掉发酵产生的气体，揉光滑，收圆。
4、将地瓜面团擀成长约40厘米，宽约25厘米的方形面片;
5、在表面均匀地刷上一层油，并对折起来，对折后的表面再均匀地刷上油
6、将面团切成宽约0.3厘米的条状，并在切好的面条上也刷一层薄油防沾连。
【金丝卷的家常做法是什么？做金丝卷的技巧有哪些？】 7、将白面团擀开成长约30厘米，宽约15厘米的长方形面片，将地瓜面条展开铺在白面片上，
8、将白面团对折底边捏紧，滚圆成圆柱体，用手轻搓面团使之粗细均匀，将面团切成等份大小，放在铺垫好的蒸屉内，进行最后发酵约15分钟。
9、面团发酵后，锅中放入冷水，将蒸笼放在锅里，水沸腾后，用中大火蒸约15分钟，关火后3分钟开盖。
2、金丝卷的制作技巧
1、地瓜的品种不同，颜色也不一致(我选用的是本地红心地瓜) 。熟制的方式不同，含水量也不相同，请视面团的软硬程度适当调整添加液体和干粉的用量。
2、在面条上刷油的目的是为了更容易地展开，并且不会沾住刀口，在成形后根根分明的效果明显。
3、地瓜细面条在切割展开后会有不等长或断裂等情况，无需担心，都可铺在白面团上，不会影响成品的效果。
过年发面蒸馒头，送上一道美丽又讨巧的面食，绵软的白色面皮内包裹着金灿灿的小“金条”，色彩分明的视觉效果，美貌又可口。

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3、面粉的选购技巧
1、看面筋强度
面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面粉要有足够的筋度，做一个好面包的条件：
（1）足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质。
（2）足够的糖及淀粉酶，供给酵母发酵所需用糖。
（3）足够的a-淀粉酶调整淀粉的胶性。
2、看发酵耐力
面包超过预定的发酵时间，但要能做出良好的面包，这叫发酵耐力。所以面粉要足够的发酵耐力。
3、看高的吸水量
面粉加水搅拌时，能够加入大量的水，但还要能做出好的面包，吸水量越多越可以减少成本，储藏时间也可以稍长，经济价值则大。
一名面粉质量检测化验员，经过多年的工作经验，总结出如何鉴别面粉的优劣六则，以便帮助大家识别面粉的优劣。
4、看色泽
走出面粉越白越好的误区，凡是符合国家标准的面粉，在通常情况下呈乳白色或微黄色，若面粉呈雪白、惨白、或发青，则说明该产品有化学成分的添加剂，而且可能越出使用标准。