杂粮面包的家常做法是什么？制作杂粮面包要什么技巧？ _杂粮面包的做法

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杂粮面包是一种较为常见的面包食物，营养价值极高，而且味道可口，深受很多人的喜爱，而且如果自己制作，少了一些有害的添加剂，养生效果就更好了。杂粮面包的制作方法并不复杂，只要准备好材料，运用简单的方法就能轻松制作而成。

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1、杂粮面包的材料准备
杂粮面包一直是公认最健康的面包，今天我们用杂粮混合粉为主要原料来制作，其实就是各种杂粮粉混合在一起而已，烤时要注意面包的表面装饰谷粒在使用前最好用手按一下，这样能更加粘在一起。
原料：高筋面粉200克、杂粮混合粉50克、红糖30克、干酵母3克、盐4克、奶粉5克、水145克、黄油20克
辅料：葡萄干25克、核桃仁25克、糖渍橙皮丁15克
表面装饰谷粒：燕麦片50克、葵花籽30克、奇亚籽20克
杂粮混合粉：黑麦粉20克、玉米粉6克、葵花籽6克、燕麦片6克、白芝麻6克
2、杂粮面包的做法步骤
1、将原料中除黄油外所有材料一同混合，搅拌成无干粉存在的基本面团，转移到案板上反复摔打，直到面团光滑有弹性，这时加入黄油，反复揉搓直至黄油完全消失，接着反复摔打面团到完全扩展状态。最后把辅料中的所有材料一同均匀揉进面团。
【杂粮面包的家常做法是什么？制作杂粮面包要什么技巧？】 2、面团滚圆，放在一个大的容器中，密封好开始第一次发酵。当面团膨胀到原来的2倍大时，用手指蘸干粉在面团表面戳洞的方法来检查面团是否发好。
3、发好的面团平均分2份，折叠成棍形，密封好松弛15-20分钟;把松弛好的面团擀长，一端略宽;翻面粗糙面向上，从略窄的一端开始卷，卷成两端略小的筒形，捏紧封口线;最后在面团表面喷水，放在表面装饰谷粒中滚一下，粘上均匀的装饰谷粒。
4、将装饰好的面团摆在耐烤油布上，密封盖好开始最后发酵;当面团膨胀到原来的2倍大时，停止发酵。
5、提前以200℃预热烤箱，烤盘放中下层一同预热;发好的面团和油布一同滑入烤盘中。快速在烤箱内喷几次水雾，关上烤箱门，烤15分钟左右。
3、杂粮面包的制作技巧
1、杂粮混合粉就是把配方中的各种杂粮粉混合在一起，也可以换成其他杂粮粉。
2、表面装饰谷粒在使用前最好用手按一下，让所有材料都能粘到面团上。
3、糖渍橙皮丁网上可以买到，能给面包增加很特别的风味，但如果买不到，也可以不放。

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4、吃面包的注意事项
1.健康面包怎么选。正确选择健康面包的方法是应该遵循“硬、淡、粗”3个原则，但是中国人选面包，普遍还是喜欢“软、甜、细” 。
2.美味的面包怕“受冻” 。面包购买回家后，什么时候吃更好，如何储存才能保“鲜” ，很多人都不清楚。大多数人购买回新鲜面包后都是储存在冰箱冷藏室。面包冷藏后容易变干、变硬、掉渣儿，营养和口感还不如常温下保存的好。研究表明，21℃-35℃是最适合面包的保存温度。专家表示，买回的面包最好2天内吃掉，常温下只需把袋口封严即可。如果要存放一周以上，应当包严实放至冷冻室内，拿出后用微波炉化冻到室温，吃起来口感很新鲜。
3.烤面包，有讲究。有些人习惯将面包烤着吃，能让它的香气散发，表面酥脆。专家提醒，烤馒头片和面包片时，一定要控制好温度和时间，只需一两分钟，到微微发黄的程度就行了，千万不要一直烤到颜色发褐变黑，否则食用后不利于身体健康。