1、鱼段一段、小葱1-2根、大葱一截、胡萝卜一段、姜丝1把、料酒15-20克、盐3-4勺、蒸鱼豉油25-30克、玉米油30-35ML 。
2、清蒸鱼段的做法：鱼段流水冲洗2-3分钟，冲干净血水 。
3、鱼身用厨房纸巾擦干、两面各划三道，均匀抹上一半食盐，给鱼按摩一会 。刀口内卡上姜丝，淋上一大半料酒、静置腌制15分钟 。
4、腌制结束 。在鱼肚里放上斜刀切片的大葱片，2-3片即可，去腥 。鱼身摆上剩余的姜丝、胡萝卜丝和小葱段，淋上剩余的料酒 。
5、锅通电，放上深锅，加入适量清水，注意不要超过刻度线，放上蒸格，烧开
6、放上准备妥当的鱼 。蒸15-18分钟.关火后等两分钟再开盖 。
7、出锅用隔热手套取出，将盘内蒸出的汤汁倒入平烤盘内，加蒸鱼豉油、剩余的盐，小火煮开搅匀成浇汁，浇在鱼身上 。
【清蒸鱼段如何做 做蒸鱼段的窍门】8、然后再在鱼身码上大葱片，葱拉成葱丝，比较有颜值 。平烤盘用厨房纸巾擦干净，倒入玉米油烧热，然后淋在鱼段上 。
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