三文鱼又称大马哈鱼、撒蒙鱼、萨门鱼 ， 是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类 。三文鱼具有很高的营养价值 ， 并有其独特的营养功效,享有“水中珍品”的美誉 。三文鱼的营养价值三文鱼含有含有不少营养成分 ， 热量为139千卡（每100克三文鱼） ， 主要成分是蛋白质 ， 脂肪 ， 叶酸 ， 胆固醇 ， 维生素 ， 硫胺素 ， 核黄素 ， 烟酸 ， 维生素E ， 以及钙 ， 磷 ， 钾 ， 钠 ， 镁 ， 铁 ， 锌 ， 硒 ， 铜 ， 锰等矿物质元素 ， 具有不错的营养价值 。
三文鱼有什么功效三文鱼味甘,性偏温 ， 具有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能,可用于体质虚弱、气血不足、消瘦、水肿、消化不良等 。
三文鱼的饮食宜忌宜:三文鱼尤其适宜心血管疾病患者、脑力劳动者、体质虚弱者食用 。
忌:①瘙痒性皮肤病者慎食 。②急性腹泻时不宜生食 。
三文鱼的食用方法三文鱼一般以生食为主,如要熟食 ， 以三至七成熟为好 ， 因为高温下三文鱼中的不饱和脂肪酸、虾青素、维生素等会被破坏 ， 从而降低其营养价值 。
【三文鱼的营养价值及功效与禁忌 三文鱼的营养价值】
三文鱼属于深海鱼 ， 但同样有感染寄生虫的危险(主要是异尖线虫) ， 而且芥末、酱油和醋等调料以及白酒、冰镇的杀虫效果都很有限,因此还是熟食最安全 。如果喜欢生吃 ， 也一定要选新鲜无污染、有正当合法来源的,并且不宜多吃 。盐烧三文鱼头:三文鱼头洗净、撒盐 ， 放在烧炉上烧熟 ， 香味浓郁而不油腻 。
捞起三文鱼刺身 原料:三文鱼片、炸薯片、广东泡菜、萝卜丝、菜椒丝、酸姜丝、酸荞头丝、海蜇头丝、芥末、生抽、麻油各适量 。
做法:薯片垫底 ， 中间放广东泡菜、白蜇头丝、萝卜丝、菜椒丝、酸姜丝、酸荞头丝 ， 上面摆放新鲜的三文鱼片 。吃法为将配料、三文鱼调入芥末、生抽、麻油等一同拌匀 ， 捞起即食 。
用配料来拌三文鱼可以减轻其肥腻的口感 ， 提高三文鱼的鲜美口味 ， 薯片和蜇头的酥脆与三文鱼的软绵搭配在一起 ， 口感更好 。而菜名用”捞起” ， 也是图一个好彩头 。
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