1、蒸扇贝丁
（1）材料：扇贝肉250g ， 油适量 ， 盐适量 ， 葱适量 ， 姜适量 ， 料酒适量 ， 味极鲜适量 ， 醋适量 。
（2）扇贝肉取出来解冻后 ， 泡在清水里 ， 清理干净 。
（3）盘底倒料酒 ， 铺上葱花和姜丝 。
（4）处理干净的扇贝肉摆盘里 。
（5）再撒上葱花和姜丝 。
（6）醋、味极鲜和盐调匀 ， 淋扇贝肉上 。
（7）蒸锅烧开水 ， 盘子上盖小碟 ， 放蒸锅屉上 ， 盖上锅盖 ， 加热5-8分钟 。
（8）蒸好后去掉小碟 ， 拣出姜丝和葱花 ， 倒掉多余的汤汁 。
（9）炒锅烧开油 ， 淋扇贝肉上 。
（10）撒上葱花即可 。
2、辣炒扇贝丁
（1）新鲜扇贝肉洗净 ， 用清水泡半小时;葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段 。
（2）取小碗 ， 放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁;锅内烧水 ， 加料酒 。
（3）水开后把扇贝肉过水焯一下 ， 捞出待用 。
（4）炒锅倒植物油 ， 转中火 ， 放葱姜蒜、小辣椒炒香 。
（5）转大火 ， 放焯过的扇贝肉 ， 放之前调好的汁(步骤2) ， 翻炒几下即可出锅
3、青椒扇贝丁
【扇贝丁的做法大全 扇贝丁怎么做好吃】（1）青红椒 ， 洋葱分别切块 ， 姜蒜切末备用 。
（2）扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出 。
（3）热锅下油 ， 油热后下姜蒜末炝锅 ， 倒入青红椒 ， 洋葱块加盐炒至断生 。
（4）倒入扇贝 ， 淋料酒 ， 加泡椒 ， 郫县豆瓣 ， 少许白糖 ， 胡椒粉翻匀即可 。
4、鲜丽腰果炒扇贝肉
（1）材料：大扇贝肉8粒 ， 切半 ， 解冻 ， 蒜蓉1汤匙 ， 洋葱1个 ， 去皮切丝 ， 熟腰果适量 ， 姜片2片 ， 青椒1个 ， 去籽切片 ， 胡萝卜1棵去皮切段 ， 玉米笋8条 ， 切块 ， 松子适量 ， 油适量 ， 汁料:份量仅供参考 ， 蚝油1汤匙 ， 麻油1茶匙 ， 盐1茶匙 ， 糖1茶匙 ， 水2汤匙 ， 生粉2茶匙 ， 花雕酒1茶匙 ， 腌料: ， 胡椒粉和盐腌少许 。
（2）先将扇贝肉用胡椒粉和盐腌15分钟 ， 胡萝卜氽烫2分钟 ， 加入扇贝肉一起烫至硬身(约2分钟) ， 沥水备用 。
（3）快火下油(约1汤匙)起锅 ， 爆香蒜头和姜片 ， 加洋葱和1茶匙盐炒软 ， 加青椒和玉米笋炒香;加入扇贝肉、胡萝卜和酒炒匀 ， 再加汁料和匀 ， 加腰果翻匀 ， 装盘再加些松子即成 。
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