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牛肉哪个部位炖着好吃?

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牛肉哪个部位炖着好吃如果是要炖牛肉建议选择富含结缔组织的部位 ， 带有脂肪且筋部位含量高的牛肉部位 ， 也需要较久的料理时间 ， 因此炖牛肉建议选择牛腩、牛腱、牛肋骨和牛尾 。
牛腩(Brisket)就是牛的前胸肉 ， 瘦肉中带一点油脂 ， 纤维粗细合适 ， 肉质坚韧有弹性 ， 久炖也不烂不柴 ， 还吸饱了浓郁的汤汁 ， 咬一口 ， 肉香满嘴四溢 。
牛腱(Shank)就是牛腿骨边的肌肉 ， 瘦肉中包着粗壮的筋 ， 久炖后能让牛筋化成弹软的胶冻 ， 再加上炖得软烂的肉 ， 真香 。
牛肋骨(Rib)是牛肋骨之间的肉 ， 肉质软嫩 ， 脂肪较多但是平均分布 ， 因为有牛筋 ， 所以做法和牛腱一样 ， 要炖煮到全熟才好啃 。
【牛肉哪个部位炖着好吃?】 牛尾(Oxtail)大多是用来炖汤 ， 久炖出来的汤香甜鲜美 ， 让人忍不住多喝两碗 。
2、炖牛肉的时候如果没有加水的必要就不要揭开盖子 ， 否则锅中的温度会发生变化 ， 影响到肉中的物质 ， 从而导致牛肉味道变差 。
3、炖牛肉时不要用大火 ， 把火烧开后转中火炖即可 ， 如果用大火的话 ， 不但不会熟的更快 ， 反而更难煮烂 。

牛肉哪个部位炖着好吃?

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牛肉不同部位的烹饪手法香煎：肋脊肉(沙朗)、腰肉(菲力、纽约客)、肋眼、臀肉
热炒：肋脊肉(沙朗)、腰肉(菲力、纽约客)、臀肉
烘烤：牛颈肉、板腱肉、大腿肉、肋眼、腰肉(菲力、纽约客)、臀肉
火锅：肋脊肉(沙朗)、肩里肌肉、沙朗、臀肉、腰肉(菲力、纽约客)
汤煮：牛肩肉、腱子、胸肉、肋条肉、牛腩、臀肉
慢炖：牛颈肉、前胸肉、后胸肉、肩胛肉、胸肉、肋条肉、牛腩、牛腱
牛肉哪个部位炖着好吃?

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