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东北白肉十大名菜？白肉血肠
【东北名菜 东北名菜排行】白肉血肠，又叫酸菜炖白肉血肠，或白肉酸菜血肠，是名闻东北的地方名菜，以猪肉、血肠为主要原料，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，作料五味俱全，脍炙人口 ， 驰誉吉林食苑已有几百年历史，是吉林传统名菜，属于东北菜系中的吉菜 。白肉血肠不仅是吉林东北菜的代表，还是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜 。白肉血肠入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中吉林榜名单 ， 被评为“中国菜”吉林十大经典名菜 。
东北十大名菜的典故？1、锅包肉
原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手 。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴 。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成 。
2、地三鲜
是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒 。地三鲜是东北菜中的经典之一，百吃不厌 。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，但是为了家人的健康着想 ， 还是要努力将油分降至最少，又能尽可能保留其风味 。
3、杀猪菜
原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜 。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色 。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称 。
4、猪肉炖粉条
是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味佳肴，同时也深受南方人的喜爱 。他也是“东北四大炖”之一 。东北各个地方的做法也略有差异，进而叫法也略有不同 ， 但是美味是不言而喻的 。
5、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜 。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成 。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香 ， 粉条滑爽而绵实 。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高 。在春节联欢晚会的一个小品“不差钱”里也出现过，令我印象颇为深刻 。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“小鸡炖蘑菇“被评为辽宁十大经典名菜 。
6、东北乱炖
又名大丰收，是一道东北的传统名菜 。素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜 ， 与肉类一同炖至熟即成 。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜 。
7、酱大骨
由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生功效 。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比 。多喝骨头汤可减缓衰老 。老年人经常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老，还可防治骨质疏松症 。
8、铁锅炖大鹅
东北的一大名菜，故诗有云：鹅鹅鹅，曲项向天歌 。拔毛烧开水 ， 铁锅炖大鹅 。可想而知，铁锅炖大鹅是一道可遇而不可求的美食，如果到东北不尝一道正宗的铁锅炖大鹅简直是人生中的一大遗憾呀 。
9、得莫利炖鱼
得莫利炖鱼已有一百多年的历史，“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村 。由于这个村北靠松花江，这里的村民主要靠打鱼来维持生计，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴 。
10、东北拉皮
是东北的名小吃，又称拉皮、东北拉皮、东北大拉皮、水拉皮、东北凉皮主要食材猪绞肉、拉皮、黄瓜、胡萝卜、青椒、豆腐皮、芝麻酱、辣椒油、味精、醋、蒜泥、盐等，好吃不贵是东北一大特色 。
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