螃蟹好吃的做法大全 吃螃蟹有哪些禁忌事项?


螃蟹好吃的做法大全 吃螃蟹有哪些禁忌事项?

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螃蟹是我们日常中比较常见的海鲜产品之一,而且每逢端午佳节的时候,购买螃蟹的朋友们就非常多,相信喜欢吃螃蟹的朋友们也是很多,不仅仅是因为螃蟹的营养价值高,而是螃蟹的味道真的非常鲜美,而且螃蟹不同的烹饪方法也有不同的美味哟!

螃蟹好吃的做法大全 吃螃蟹有哪些禁忌事项?

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一、螃蟹好处的做法
1、爆炒香辣蟹
准备食材:螃蟹三只、大葱、香菜、辣椒、姜蒜、调味品 。
具体做法:
1)将螃蟹刷洗干净,摘掉脐甲,对半切开 。葱姜蒜辣椒准备好 。
2)热锅,放油爆香姜蒜辣椒,再放螃蟹倒进去炒 。
3)倒入酱油和适量的水 。
4)加入一勺辣椒酱,盖上锅盖煮15分钟左右 , 煮到收汁 。
5)最后放入葱姜蒜等翻炒几下就可以出锅啦 。
2、避风塘炒蟹
准备食材:螃蟹三只、姜葱蒜适量、面包糠、调味品、料酒、淀粉、干辣椒、豆豉、白糖
具体做法:
1)螃蟹清洗干净,把前边的两个大蟹钳先拧下来,然后打开蟹壳,把螃蟹的肺、胃、腮、脐,一些脏的东西都去掉 , 切成四块,蟹钳用刀背拍松方便入味 。
2)把切好的螃蟹放入碗里,倒入料酒,盐腌制一下,大概15分钟左右就可以了 。
3)准备适量的淀粉,玉米淀粉就可以,然后把螃蟹的切口裹满淀粉,锁住水分,再在淀粉里滚一下准备下锅炸 。
4)锅里倒入油,等油温升高放入螃蟹,裹了淀粉之后不会溅油了 。炸好的螃蟹捞出备用 。
5)锅里留少许油 , 然后倒入蒜末炸至金黄,蒜末快黄的时候,倒入面包糠 。
6)炒制金黄 , 不要糊了 , 掌握好火候,最好是小火 。炒好的蒜末和面包糠盛出 。
7)再起锅,锅里放少许油,然后放入豆豉和辣椒翻炒一下 , 煸出香味 , 再放入葱姜,倒入少许料酒 , 加入白糖和盐 。
8)倒入炸好的螃蟹和面包糠蒜末,大火快速翻炒,翻炒几下关火就可以出锅了 。
3、迷迭香盐焗蟹
准备食材:螃蟹四只左右、迷迭香、调味品 。
具体做法:
1)将螃蟹刷洗干净、沥干水分、并用厨房纸擦干水分、在锅中倒入2斤粗盐、量要多一点、因为等会要用盐把蟹整个覆盖住 。
2)盖上锅盖、中火加热10~12分钟、听到锅内有劈啪声 。
3)开盖、将一半的盐用锅铲拨到四周,把新鲜的迷迭香放入锅中 。
4)将螃蟹放在香草上 , 再把四周的盐全部覆盖满整个螃蟹 。
5)盖上锅盖、小火加热10分钟(用炉芯最小火)关火、不要开盖、继续焖5分钟即可 。
6)五分钟过后,打开锅盖,拿出螃蟹去除掉多余盐粒就行了 。
二、吃螃蟹的禁忌
1、河(湖)蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃
河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥 。
有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透 , 或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里 , 怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了 。
2、河(湖)蟹要吃鲜活的 , 死蟹不宜吃
【螃蟹好吃的做法大全 吃螃蟹有哪些禁忌事项?】 河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻 。
新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满 , 腹部白洁 。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软 , 翻正困难 。

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