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鸡蛋在日常生活中是很常见的一种食物，很多人都喜欢吃鸡蛋，因为鸡蛋有非常丰富的营养价值，所以建议朋友们可以多吃鸡蛋 。虽然说鸡蛋有很高的营养价值，但是老年人在吃鸡蛋的时候也要多加注意，因为老年人吃鸡蛋有很多的禁忌，有很多食物不能与鸡蛋同吃 ， 所以需要注意 。
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1、老人吃鸡蛋该注意
1、鸡蛋不要与白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯 。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物 。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用 。但可在鸡蛋煮熟后，再加点白糖予以调味，就无此影响了 。
2、鸡蛋不要与豆浆同食
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮是许多人的饮食习惯 。豆浆性味甘平，有很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用 。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分损失，降低二者的营养价值 。
3、鸡蛋不能与兔肉同食
鸡蛋还有一个饮食禁忌，就是不能与兔肉同吃 。《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢 。”兔肉有补血益气、凉血解毒之效，且含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等 。兔肉属于完全性蛋白质食物，肉质细嫩，易于吸收 ， 多食不会使人发胖，常用于消渴赢瘦、胃热呕吐、便血等症，是中老年人及心、脑血管疾病、肥胖病患者理想的肉类食物 。鸡蛋与兔肉同食会引起腹泻，故两者忌同食 。
可以看出，食物都有一定的相容相克，搭配好了，可以功效倍增;搭配错了 ， 则会降低食物营养的吸收，严重的还会引起中毒反应 。所以饮食一定要注意搭配哦 。
2、老人吃鸡蛋有何好处
1、健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用 。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力 。
2、保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用 。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 。还可提高人体血浆蛋白量 ， 增强肌体的代谢功能和免疫功能 。
3、防治动脉硬化美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果 ， 他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙 。3个月后，患者的血清胆固醇显着下降 ， 获得满意效果 。
4、预防癌症鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质 。鸡蛋中的微量元素 ， 如硒、锌等也都具有防癌作用 。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比 。
5、延缓衰老鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋 。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋 。例如 ， 何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，鸡蛋粥等等 。如将鸡蛋加工成咸蛋后 ， 含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜鸡蛋的10倍 ， 特别适宜于想补钙的人 。
【老人吃鸡蛋该注意什么？老人吃鸡蛋有何好处？】 6、维护皮肤美鸡蛋中还含有较丰富的铁 。100克鸡蛋黄含铁150毫克 。铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用 。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素 。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽 。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一 。
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