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嫩姜焗鸡腿的做法准备食材：鸡腿一个青红椒各一块嫰姜一块生抽适量蚝油少许鸡汤适量水淀粉适量盐少许
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1、将鸡腿去骨 ， 注意 ， 皮不要破坏 。
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2、鸡腿肉皮朝下 ， 用刀轻轻剁 ， 不要剁到肉皮了 ， 然后用刀背横向和纵向分别拍 ， 有筋的地方用刀尖将筋斩断 ， 这样煎的时候不易回缩 ， 鸡腿肉拍好后在表面均匀撒上少许盐 ， 不要多了 ， 一点点就可以了 。
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3、嫰姜切成丁、青红椒切成颗粒状 。
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4、不粘锅烧热 ， 然后放入鸡腿 ， 皮朝下 ， 开中火 ， 等定型出来一些油的时候晃动锅 ， 受热均匀 。
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5、一边煎一边将煎出来的油倒掉 ， 皮煎黄后翻一面再煎 。
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6、另一面也煎到发黄的时候 ， 再翻过来 ， 用筷子插孔 ， 小火继续慢慢煎 ， 中途再翻一遍 ， 直到将油分尽量逼出来 ， 煎好后出锅待用 。
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7、煎鸡腿的锅不用洗 ， 直接下入嫰姜 ， 小火煸炒出香味 ， 倒入少许蚝油煸炒一下后 ， 倒入生抽翻均匀 。
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8、加入青红椒翻炒均匀 ， 加入适量鸡汤焖煮一两分钟 。
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9、加入适量水淀粉翻均匀 ， 煎好的鸡腿切成条 。
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10、做好的青红椒调味汁盛入盘中 ， 上面放上鸡腿肉即可 。
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