挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好，因为扎颗的质量差 。此外 ， 不要嫌弃红叶的，它的香味更浓 ， 风味更好 。
又粗又大的荠菜最好不要买，因为又粗又大的野菜一般紧挨农田，被喷洒上农药的可能性较大 ， 而长势正常的荠菜一般距离农田较远，被喷洒上农药的可能性较小 。
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