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泡椒凤爪的制作方法？【泡椒凤爪的制作方法和配料 泡椒凤爪的制作方法和配料表】用料：泡椒150克，鸡爪500克白醋100克 ， 小米椒10克，花椒5粒，料酒一勺
辅料：姜十克 ， 盐2克，泡椒水100毫升，泡姜20克，芹菜白萝卜少许，凉白开500毫升，
烹饪步骤：
1.先将鸡爪洗净，剪去趾甲，剁成两半 ， 锅里放姜葱料酒放入鸡爪焯水水开后再煮几分钟捞出
2.锅底重新烧水，放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟，放入适量食盐，再放入鸡爪，水开后再煮5到10分钟筷子能插透后过冰水，一定要把油脂洗干净，
3.将芹菜焯水捞出备用，白萝卜可以不用焯水
4.最主要的汁，一部分泡椒和泡姜加盐白醋泡椒水少许糖（糖一点点也可以最后拌的时候放）一起打成蓉备用，另一部分泡椒指天椒切段、姜切片
5.准备一个干净的容器，彻底洗干净，然后晾干，在放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒，最后倒入泡椒蓉拌匀 ， 鸡爪一定要全部都淹没在水中 。
6.充分搅拌一下
7.泡好后放冰箱冷藏一晚就可以食用
刘凯泡椒凤爪的做法？1、柠檬切片，香菜切段 ， 小米椒切圈，姜蒜切片备用 。
2、鸡爪去指甲剁成块 ， 冷水下锅焯水，砂锅里放入准备好的配料，加入酱油20克，陈醋20克，白糖一勺 。
3、然后倒入凤爪，搅拌均匀，放入冰箱冷藏4个小时以上，时间越久越入味 。
泡椒凤爪的制作过程？1.将小米辣泡椒水倒出盛在一个干净的容器,加入一些小米辣.
2.生姜去皮切片,芹菜切段,胡萝卜切段放入泡椒水中,再加少许白醋.
3.凤爪洗净备用,放入加水的锅中大火煮至血水出尽.然后捞出过凉水冲凉.
4.将凤爪放入泡椒水里密封两天即可食用.
泡椒凤爪的泡椒是什么？泡椒凤爪中的泡椒就是一种椒，我们这儿叫朝天椒，它生长在秸秆上的时候，就是花型往上 ， 长出来的椒也往上（一般的辣椒的生长都是荡在下面），嫩的时候是淡青偏白色（泡椒凤爪就是用的这样的椒），再长就是黄色 ， 再就是红色的老椒 。新鲜的，市场上确实难得一见 。做法很简单，将鸡爪洗净放入锅内，加姜、料酒、盐适量、朝天椒适量、花椒少许，其他的调料根据自己的喜好添加适量 ， 多放点水煮透，再用小火煮到用筷子能穿透鸡爪就好 。
有友泡椒凤爪怎么做的？食材：
鸡爪500克，野山椒25个，野山椒水2汤匙 ， 胡萝卜一根，黄瓜一个，花椒1把 ， 小米椒4根，生姜1块，干辣椒10个，大蒜5瓣，食盐1茶匙，白醋2汤匙
有友泡椒凤爪的做法步骤：
第一步：把胡萝卜清洗干净之后 ， 切成1厘米左右的长条 ， 再把黄瓜清洗干净，竖着切开去掉比较嫩的瓜瓤，然后切成跟胡萝卜差不多大小的黄瓜条，跟胡萝卜条放一起备用 。再把生姜切片，大蒜切片，小米椒切段，野山椒切段备用！
第二步：把鸡爪清洗干净之后 ， 控干水分，先去掉指甲，然后改刀一分为三，剁成均匀大小的小块，剁好之后装盘备用 。
第三步：起锅加入清水，然后把修剪好的鸡爪冷水下锅 。再放入干辣椒10个和一把花生，再放几片生姜的边角料 ， 然后开大火把鸡爪焯一下水 。
第四步：鸡爪焯水的时间不宜过长，一般5分钟左右，鸡爪断生就可以捞出来了，然后再放入冰水里面快速降温，这一步是鸡爪脆爽的关键 。
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