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我们生活中的食物有很多，不同的食物有不同的营养价值，芋头是一种非常常见的食物，相信大家应该都吃过，那你们知道芋头的功效与作用到底有哪些呢？估计很多人都还不知道，下面，给大家具体介绍一下芋头的功效与作用，我们一起来看看 。
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1、芋头的功效与作用
1.洁齿防龋
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效 。
2.补中益气
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常 ， 同时能增进食欲，帮助消化 ， 故中医认为芋艿可补中益气 。
3.美容乌发
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质 ， 协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多 。
4.增强免疫力
能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用 。
5.解毒防癌
芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白 ， 提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒 ， 对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病 。
2、芋头的挑选方法
芋头烹饪出来口味好不好 ， 除了与烹饪方式和所放的调料有关之外，还与所选择的芋头有关，如果在选购芋头时，多一点儿方法和常识，便可以给芋头增加口味 。
第一步.一定要仔细观察整个芋头的外表，因为芋头的外表往往会有一些毛皮，会遮盖一部分表皮，拨开那些皮毛，仔细的摸一摸，看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹，好的芋艿绝不会有这些痕迹 。
第二步.要检查芋头是否新鲜 。因为芋头整个个体都是出自土壤下，所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息，本身也带着一点湿气 。而且，新鲜的芋头一般都是比较硬的，如果发现芋头较软，那么很可能是老了，不新鲜 。
第三步.观察芋艿头的整体完整性和大小 。芋艿头的体型一般都是越大越好，它的品质和价格也往往是与体型成正比的，但是体型大的同时，它的外表也更加容易受损，所以还有一个要求是它的外表没有伤痕 ， 这也就是要求保持芋艿头的完整性 。
第四步.检查完芋头的大小，开始检查芋头的重量 。检查重量的方法很简单，只要对比一下两个相同大小的芋艿头即可 。一般而言，同样大小的芋艿头，较轻的一方质量好 ， 因为它所含的淀粉量高，吃起来比较粉，口感好;相反 ， 较重的一方可能含水量较多，肉质比不上前者 ， 味道自然也不如前者好 。所以，最要不得的就是那些又小又重的芋艿头 。
第五步.检查芋艿头的根须部位 。一般而言，芋头是否优质 ， 它的肉质是否够粉，可以从根须部位检查出来 。用刀稍稍切开根须部位，切口处会出现一些乳白色的粘状液体，用手轻轻粘触，如果这些粘液十分浓稠 ， 而且十分显白，又能够很快干结成白色小粉，那么这个芋艿头就够粉够佳，是优质产品 。
第六步.检查根须部位还有一个方法，就是查看沙眼 ， 在芋头根部的附近，如果有很多沙眼，即凹下去带土的小洞 ， 芋头就较粉的，品质也较为优良;如果外皮较光滑则不是很粉 。
第七步.检查芋艿头的横切面纹理 。一般大的芋艿头卖家都会切半出卖，这时候要观察芋艿头的横切面纹理 ， 如果横切面上紫红色的纹络越多越密，通常就越粉，反之，空白之处越多，则肉质越差 。
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