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油酥最正宗的做法？做法一：
碗内加入50克面粉，2克盐拌匀，起锅热100克色拉油，加一把香葱小火炸焦黄捞出，留葱油下拌好的面粉 ， 慢炒至颜色微黄即可出锅 ， 炒油酥即成 ， 炒油酥是三种油酥中最香的，适合做各种烧饼，火烧 ， 起酥效果也好；
做法二：
碗内加入50克面粉、2克盐、2克十三香拌匀，起锅热100克色拉油至五成热，慢慢淋入碗内并同时用筷子搅拌面粉 ， 直至全部和匀，烫油酥即成，烫油酥起层效果特别好，适合做各种需要起层的千层烙饼、花卷等面食；
晋南油酥秘制方法？1、酵母粉用温水化开 ， 边倒入面粉边拿筷子搅拌 。
2、没有干面粉再下手和面 。
3、面团和至光滑，常温醒发两个小时，彻底醒发至蜂窝状即可 。
4、醒发的空隙调油酥，面粉里放入五香粉，热油淋，再加咸盐，盐稍多点 。
5、案板抹油，醒发好的面搓长条，切成大小相等的剂子 。
6、取一个剂子，搓长条摁扁，擀面杖擀开 ， 抹油酥，擀的越薄做出来的饼子层越多 。
7、从一头开始卷，边卷边抻，尽量卷整齐 。
8、卷好摁扁，中间放入黑芝麻，稍微用擀面杖擀成圆形，就可以上锅烙饼子了 。
9、中火烙至两面金黄就好了，外皮酥脆，里面咸香 。
曹状元的油酥怎么做？曹状元的油酥做法
食材
主料
面粉
油
辅料
鸡蛋
开水
冷水
盐
步骤
1.面粉适量，可根据自己做的多少，我做的是三个饼的量！加三分一的开水 ， 剩余用冷水用筷子拌匀
【酥饼的制作方法 油酥的制作方法】2.拌好后可加入鸡蛋一个，然后开始和面
3.和成光滑的面团，涂上食用油，醒5分钟后再次和一遍，再放置醒15分钟 ， 这时开始做油酥
4.面粉加一点要，油烧热倒入面粉中搅拌，做成可流动的油酥
5.此时面醒好放案板上多揉一会 。
6.把揉好的面分成三分，开始做饼坯
7.取分好的面团一个擀开
8.放上油酥和盐涂抹均匀
9.卷成条状，盘成圆形，边盘边拉长 ， 尾部压到面团下面
10.盘好的面团，擀成和锅一样大小就行
11.锅预热好放入饼坯
12.要不断的刷油翻面，5分钟即熟
13.做好的 ， 切开来吃
油酥是怎样做的，要热油还是冷油？步骤/方式1
面粉和油的比例按1:1，先把面粉放入容器中 。
步骤/方式2
锅中热油油热后，把油分次倒入面粉中，变倒边搅拌 。
步骤/方式3
最后用筷子挑起油酥 ， 使其呈直线流下为好 。
怎样自制油酥？牛奶倒入面粉，鸡蛋打入，加入酵母粉，边加温水边搅拌 。ps温水不可过热，也不可太凉，大约是手伸入可感觉到稍热的温度 ， 才能使酵母更好得发挥作用
步骤2揉成光滑面团后，蒙盖保鲜膜饧面(醒面)
步骤3等面发至两倍大，再次揉面 ， 醒面 。ps再次进行此步骤是为了使最后的油饼虚软一些 。若觉得面太黏盆，可适当抹油 。
步骤4油酥的做法，面少许+盐+十三香+葱花，油烧热后浇入搅拌待用 。
步骤5
开始做饼 ， 此步骤为了使饼有空心，可以夹牛肉，咸菜 ， 鸡蛋等，若不想有空心，可省略此步骤 。
将上步面团擀成长条状抹上油酥 ， 卷起封边，压成饼状后放旁边备用 。ps可撒少许芝麻在上表面
步骤7电饼铛加热后，抹油，油热后，放饼 。
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